注意！河南這37批次食品抽檢不合格，有山椒鳳爪、皮皮蝦、小磨芝麻香油等

食品伙伴網訊4月20日，河南省市場監督管理局發布2022年第6期通告，檢出37批次不合格食品。不合格食品涉及質量指標、微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬污染等問題。

9批次食品檢出質量指標問題

9批次食品檢出質量指標問題，分別為靈寶市新好又多購物廣場銷售的標稱三門峽市若見飲品有限公司生產的1批次甘露飲用純凈水，電導率超標；三門峽市陜州區好宜多超市銷售的標稱三門峽市若見飲品有限公司生產的1批次甘露飲用純凈水，電導率超標；武陟縣時代好又多生活超市有限公司銷售的標稱清豐縣億鑫油脂有限公司生產的1批次復合芝麻醬，過氧化值（以脂肪計）超標；焦作市河南佳樂匯商貿有限公司銷售的標稱新鄭龍源炒貨加工生產的1批次原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標；民權縣德澳商貿有限公司銷售的標稱河南民權縣孫六鎮陳海振香油小作坊生產的1批次小磨芝麻油，酸價（以KOH計）超標；鄭州高新區愛民母嬰用品超市銷售的標稱南昌金利健康產業有限公司生產的1批次嬰幼兒有機營養米粉（胡蘿卜），水分超標；靈寶市逸得樂超市銷售的標稱河南振宇食品有限公司委托陜西三原四季溢香調味有限公司生產的1批次小磨芝麻香油，酸價（以KOH計）超標；修武縣好又多商貿有限公司銷售的標稱河南灃瑞食品有限公司生產的1批次烏雞卷，過氧化值（以脂肪計）超標；夏邑縣宏佰商貿有限公司銷售的標稱新鄭市龍湖鎮好又炒貨加工坊生產的1批次葵花籽，過氧化值（以脂肪計）超標。

水的導電能力的強弱程度，就稱為電導率。它反映了水中含鹽量的多少，水中存在的電解質的程度，是衡量水質的一個重要的指標。《瓶裝飲用純凈水》（GB 17323-1998）中規定飲用純凈水的電導率≤10μS/cm。引起電導率高的原因可能生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好；還有可能就是反滲透設備里的RO膜有破損造成漏鹽現象。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經氧化，或者產品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產品油脂氧化。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因可能與產品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

8批次食品檢出微生物污染問題

8批次食品檢出微生物污染問題，其中，5批次餐飲具檢出大腸菌群不合格，分別為鄭州市二七區夢輝炒雞店使用的1批次小碗、1批次盤子，大腸菌群不合格；新鄉市紅旗區橘子餐廳使用的1批次大盤子，大腸菌群不合格；武陟縣楊靜麻辣香鍋店使用的1批次大碗、1批次勺子，大腸菌群不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

還有3批次食品檢出菌落總數、霉菌超標，分別為鄧州市百佳時代廣場銷售的標稱重慶采陽農業發展合作社生產的1批次山椒鳳爪，菌落總數超標；天貓1號谷坊旗艦店（經營者為一號谷坊（洛陽）食品有限公司）銷售的標稱一號谷坊（洛陽）食品有限公司委托周口萬德食品有限公司生產的1批次桂花堅果藕粉羹，霉菌超標；焦作市山陽區鑫廣苑超市銷售的標稱焦作市太極莊商貿有限責任公司生產的1批次鐵棍山藥粉（原味）（復合懷山藥粉），霉菌超標。

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為虞城縣百新百匯超市浦江店銷售的1批次韭菜，吡蟲啉超標；鞏義市回郭鎮金好來超市銷售的1批次長豆角，克百威超標；鞏義市城區新明鮮菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；夏邑縣億洲華聯超市有限公司銷售的1批次豇豆，氧樂果超標；信陽市河南省全購超市有限公司羊山分公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；河南丹尼斯百貨有限公司商丘建設路分公司銷售的1批次小白菜，毒死蜱超標；中電建（三門峽）千禧商貿有限公司生活廣場銷售的1批次芹菜，氧樂果超標；濮陽市隆祥超市有限公司中原路分公司銷售的1批次菠菜，毒死蜱超標；靈寶市小雷生活超市銷售的1批次韭菜，腐霉利、毒死蜱超標。

吡蟲啉屬氯化煙酰類殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，吡蟲啉在韭菜中的最大殘留限量值為1mg/kg。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。

毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲、殺螨劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在菠菜、普通白菜、韭菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，克百威在豇豆中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

6批次餐飲具檢出其他污染問題

6批次餐飲具檢出其他污染問題，分別為鄭州市鄭東新區櫻花灣黑牛烤肉料理祭城店使用的1批次杯子、1批次碗、1批次盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉市紅旗區橘子餐廳使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；新鄉市紅旗區橘子餐廳使用的1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；洛陽市洛龍區張新柯餐飲店使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

2批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題

2批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題，分別為商丘市梁園區李江會水產品門市部銷售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標；商丘市梁園區劉品水產品經營部銷售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

3批次食品檢出食品添加劑問題

3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為郟縣王會玲早餐店銷售的1批次油條、1批次油餅，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；固始縣趙氏東北大餅銷售的1批次饅頭，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用苯甲酸及其鈉鹽。發酵面制品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳違規使用苯甲酸及其鈉鹽。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、新鄉、焦作、濮陽、三門峽、南陽、商丘、信陽、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。

不合格產品信息

（來源：河南省市場監督管理局）

食品安全監督抽檢不合格產品信息.xlsx 相關報道：河南省市場監督管理局關于37批次食品不合格情況的通告（2022年第6期）

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