江蘇通報(bào)14批次不合格食品，有火鍋年糕、撒尿肉丸、梭子蟹等
食品伙伴網(wǎng)訊4月22日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第9期通告，檢出14批次不合格食品。不合格食品涉及微生物污染、食品添加劑、質(zhì)量指標(biāo)等問(wèn)題。
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題
5批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、餐飲食品，分別為泰州市泰興市樂(lè)家瑪特百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市閩冠食品有限公司生產(chǎn)的3明治紫米沙拉面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市興化市果來(lái)食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市閩冠食品有限公司生產(chǎn)的3+2吐司（紫米夾心），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)蔬泉百貨便利店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)提普果果食品（江蘇）有限公司生產(chǎn)的肉松卷蛋糕（咸蛋黃味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)健加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)常州市武進(jìn)區(qū)湖塘新晟食品廠生產(chǎn)的蘭花豆（牛肉味），大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市重慶德莊飲食連鎖靖江長(zhǎng)紅加盟店使用的餐盤(pán)，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）和大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題
2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，涉及糧食加工品、餐飲食品，分別為蘇州市相城區(qū)元和楊炳霞超市店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)蘇州良香食品有限公司生產(chǎn)的火鍋年糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市醫(yī)藥高新區(qū)倪家牛肉湯館銷(xiāo)售的牛肉火鍋粉絲，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌具有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在年糕中不得使用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，粉絲粉條中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計(jì)）為200mg/kg。粉絲粉條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別商家為增加產(chǎn)品口感，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過(guò)高。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，涉及糕點(diǎn)、炒貨食品及堅(jiān)果制品、速凍食品。分別為連云港市灌南縣真想來(lái)食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫市有鄰食品有限公司生產(chǎn)的吐司（牛奶味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；鹽城市淮安大潤(rùn)發(fā)超市管理濱海學(xué)府壹號(hào)加盟店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)合肥市泓洋食品有限公司生產(chǎn)的牛肉味瓜子仁，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州宇昂食品有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)南京大地冷凍食品有限公司生產(chǎn)的撒尿肉丸（生制品），過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中酸價(jià)（以脂肪計(jì)）的最大限量值為5mg/g。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)的原料酸價(jià)超標(biāo)，也可能是產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。
過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留問(wèn)題
4批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州市云龍區(qū)李峰海產(chǎn)品店銷(xiāo)售的梭子蟹，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；泰州市姜堰區(qū)羅塘街道通揚(yáng)村通揚(yáng)東路北側(cè)C區(qū)盧萬(wàn)虎銷(xiāo)售的草魚(yú)，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市建鄴區(qū)胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京市建鄴區(qū)胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類(lèi)中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
恩諾沙星屬于喹諾酮類(lèi)藥物，是一類(lèi)人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專(zhuān)屬用藥?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動(dòng)物，在草魚(yú)、黃鱔、泥鰍中的最高殘留限量為100μg/kg。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體健康有一定影響。
針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。
| 不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||
| 序號(hào) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng) | 標(biāo)稱(chēng)生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱(chēng) | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱(chēng) | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目║檢驗(yàn)結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類(lèi) | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) |
| 1 | 常州市閩冠食品有限公司 | 江蘇省常州市新北區(qū)太湖西路27號(hào) | 泰興市樂(lè)家瑪特百貨超市 | 泰興市黃橋鎮(zhèn)佳源廣場(chǎng)2幢1-6室 | 3明治紫米沙拉面包 | 散裝稱(chēng)重 | 卡仕特及圖形商標(biāo) | 2021-08-22 | 菌落總數(shù)||20000CFU/g,19000CFU/g,25000CFU/g,1300CFU/g,26000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 2 | 常州市閩冠食品有限公司 | 江蘇省常州市新北區(qū)太湖西路27號(hào) | 興化市果來(lái)食品店 | 興化市海德國(guó)際典雅居2幢英武中路205號(hào) | 3+2吐司（紫米夾心） | 散裝稱(chēng)重 | 點(diǎn)綴及圖形商標(biāo) | 2021-10-09 | 菌落總數(shù)||280000CFU/g,290000CFU/g,290000CFU/g,290000CFU/g,170000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 3 | 蘇州良香食品有限公司 | 江蘇省蘇州市吳中經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)雙橋村 | 相城區(qū)元和楊炳霞超市店 | 江蘇省蘇州市相城區(qū)元和街道書(shū)香路83號(hào)、87號(hào)、91號(hào)一樓 | 火鍋年糕 | 400g/袋 | 禧相坊 | 2021-09-29 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))||0.0149g/kg||不得使用 | 糧食加工品 | 上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)技術(shù)研究院 |
| 4 | 無(wú)錫市有鄰食品有限公司 | 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)青龍山路38號(hào) | 灌南縣真想來(lái)食品店 | 江蘇省連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)人民東路華景苑7號(hào)樓商鋪25號(hào) | 吐司（牛奶味） | 250g/袋 | 好想來(lái)及圖形商標(biāo) | 2021-10-18 | 酸價(jià)(以脂肪計(jì))||6.4mg/g||≤5mg/g | 糕點(diǎn) | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：國(guó)家輕工業(yè)食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)南京站 |
| 5 | 提普果果食品（江蘇）有限公司 | 江蘇省宿遷市沭陽(yáng)縣沭城街道賜富路工業(yè)區(qū)2-6號(hào) | 賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)蔬泉百貨便利店 | 江蘇省徐州市賈汪區(qū)青山泉鎮(zhèn)中街南 | 肉松卷蛋糕（咸蛋黃味） | 散裝稱(chēng)重 | 提普果果 | 2021-09-10 | 菌落總數(shù)||3.1×10?CFU/g，4.1×10?CFU/g，2.7×10?CFU/g，2.4×10?CFU/g，9.5×10?CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 糕點(diǎn) | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 6 | 合肥市泓洋食品有限公司 | 安徽省合肥市巢湖市柘皋鎮(zhèn)大葉村 | 淮安大潤(rùn)發(fā)超市管理濱海學(xué)府壹號(hào)加盟店 | 江蘇省鹽城市濱海縣環(huán)城路168號(hào)學(xué)府壹號(hào)1號(hào)商住樓商業(yè)101室 | 牛肉味瓜子仁 | 散裝稱(chēng)重 | / | 2021-07-04 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||1.1g/100g||≤0.80g/100g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 7 | 常州市武進(jìn)區(qū)湖塘新晟食品廠 | 常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)鳴凰工業(yè)集中區(qū) | 靖江市鑫宏發(fā)百貨超市萬(wàn)健加盟店 | 靖江市靖城康興村1組前進(jìn)村14組（19-32軸） | 蘭花豆（牛肉味） | 稱(chēng)重 | / | 2021-09-18 | 大腸菌群||20CFU/g,55CFU/g,40CFU/g,25CFU/g,110CFU/g||n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 8 | 南京大地冷凍食品有限公司 | 南京市溧水區(qū)和鳳鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū) | 徐州宇昂食品有限公司 | 江蘇省徐州市泉山區(qū)七里溝冷庫(kù)院內(nèi)凍品房13＃、14＃ | 撒尿肉丸（生制品） | 2.5千克/袋 | 灣仔佬及圖形商標(biāo) | 2021-06-08 | 過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))||0.32g/100g||≤0.25g/100g | 速凍食品 | 初檢機(jī)構(gòu)：南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院；復(fù)檢機(jī)構(gòu)：南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
| 9 | / | / | 醫(yī)藥高新區(qū)倪家牛肉湯館 | 泰州市東潤(rùn)第一城商業(yè)B樓106室 | 牛肉火鍋粉絲 | 稱(chēng)重 | / | 2021-10-28 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))||317mg/kg||≤200mg/kg | 餐飲食品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 10 | / | / | 重慶德莊飲食連鎖靖江長(zhǎng)紅加盟店 | 靖江市長(zhǎng)虹花園1A幢02、03、04號(hào)商鋪 | 餐盤(pán) | / | / | / | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.21mg/100cm2||不得檢出,大腸菌群||檢出大腸菌群/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院 |
| 11 | / | / | 云龍區(qū)李峰海產(chǎn)品店 | 徐州市開(kāi)明市場(chǎng)一樓凍品區(qū)124、125 | 梭子蟹 | / | / | / | 鎘(以Cd計(jì))||0.58mg/kg||≤0.5mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院 |
| 12 | / | / | 泰州市姜堰區(qū)羅塘街道通揚(yáng)村通揚(yáng)東路北側(cè)C區(qū)盧萬(wàn)虎 | 泰州市姜堰區(qū)羅塘街道通揚(yáng)村通揚(yáng)東路北側(cè)C區(qū) | 草魚(yú) | 散稱(chēng) | / | / | 恩諾沙星||240μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 安徽中青檢驗(yàn)檢測(cè)有限公司 |
| 13 | / | / | 建鄴區(qū)胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 南京市建鄴區(qū)南湖東路67號(hào)（萬(wàn)德佳智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)A-2號(hào)） | 黃鱔 | 散稱(chēng) | / | / | 恩諾沙星||3322μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
| 14 | / | / | 建鄴區(qū)胡麗娜淡水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)部 | 南京市建鄴區(qū)南湖東路67號(hào)（萬(wàn)德佳智慧農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)A-2號(hào)） | 泥鰍 | 散稱(chēng) | / | / | 恩諾沙星||247μg/kg||≤100μg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 南京海關(guān)動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心 |
（來(lái)源：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第8期）
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標(biāo)簽： 食品安全 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 恩諾沙星
