植物源天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展
近日，中國農業(yè)科學院飼料研究所家禽營養(yǎng)與飼料創(chuàng)新團隊系統(tǒng)歸納了植物源天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展，從儲存期蛋清變化特點、影響因素、調控措施等方面，指出植物源天然抗氧化劑對儲存期間蛋清抗氧化穩(wěn)定性的重要作用，為高效安全延長雞蛋貨架期提供了參考。相關研究成果在線發(fā)表于《抗氧化物（Antioxidants）》。
團隊首席武書庚研究員介紹，雞蛋儲存期間，蛋清因蛋白氧化、水解和結構變化，極易稀化，食用和加工品質變差。通過飼糧營養(yǎng)手段增強儲存期間蛋清品質穩(wěn)定性（貨架期）是當前的研究熱點。該文在明晰雞蛋儲存期間蛋清結構變化特征的基礎上，分析了影響儲存期間蛋清品質劣變的內/外因素，重點歸納了天然抗氧化劑應用于蛋雞飼糧的研究進展；指明了植物源天然抗氧化物在延長雞蛋貨架期的應用潛力，并展望了關于儲存期蛋清品質穩(wěn)定性的未來研究方向。
此項工作得到國家自然科學基金（32072774）和中國農科院科技創(chuàng)新工程等項目資助。
文章鏈接：https://doi.org/10.3390/antiox11040630
