奶產品質量與風險評估團隊發(fā)現奶牛瘤胃中α-亞麻酸新的生物氫化產物

2022-04-24 08:57:35 來源：中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所作者：編輯：qysb005

近日，中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所奶產品質量與風險評估科技創(chuàng)新團隊研究發(fā)現奶牛瘤胃中α-亞麻酸（ALA）新的生物氫化產物t9c12c15-C18:3，為開發(fā)富含ω-3多不飽和脂肪酸的牛奶提供了理論依據。相關研究成果發(fā)表在《動物（Animals）》上。

牛奶α-亞麻酸是一種重要的ω-3多不飽和脂肪酸，對人體健康有重要功效，然而α-亞麻酸在瘤胃中的氫化途徑尚不清晰。為了探明瘤胃中α-亞麻酸的氫化過程，研究人員采用瘤胃體外發(fā)酵的方法，通過氣相串聯質譜法檢測脂肪酸組成變化。研究表明，在體外發(fā)酵體系里添加α-亞麻酸后，t9c12c15-C18:3含量顯著提高，同時t9c12-C18:2、c9t11-C18:2、c12-C18:1、t11-C18:1、t9-C18:1和c6-C18:1的含量均有不同程度提高。基于上述結果推測，ALA在瘤胃內生物氫化新通路為ALA→t9c12c15-C18:3→t9c12-C18:2→c12-C18:1/t11-C18:1/t9-C18:1→C18:0。其中，t9c12c15-C18:3為α-亞麻酸新的氫化中間產物。

該研究得到中國農業(yè)科學院重大任務、國家農業(yè)產業(yè)技術體系等項目資助。黃國欣為文章第一作者，王加啟和張養(yǎng)東為文章通訊作者。

原文鏈接：https://www.mdpi.com/2076-2615/12/4/502

標簽：產品質量風險評估中國農業(yè)科學院

中國企業(yè)新聞網版權與免責聲明：

					1、中國企業(yè)新聞網所有內容的版權均屬于作者或頁面內聲明的版權人。未經中國企業(yè)新聞網的書面許可，
					任何其他個人或組織均不得以任何形式將河南企業(yè)網的各項資源轉載、復制、編輯或發(fā)布使用于其他任何場合；不得把其中任何形式的資訊散發(fā)給其他方，
					不可把這些信息在其他的服務器或文檔中作鏡像復制或保存；不得修改或再使用中國企業(yè)新聞網的任何資源。若有意轉載本站信息資料，
					必需取得中國企業(yè)新聞網書面授權。否則將追究其法律責任。

					2、已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：中國企業(yè)新聞網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。

					3、凡本網注明“來源：XXX（非中國企業(yè)新聞網）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，
					并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。本網轉載其他媒體之稿件，意在為公眾提供免費服務。如稿件版權單位或個人不想在本網發(fā)布，
					可與本網聯系，本網視情況可立即將其撤除。
					