食品伙伴網訊4月22日，福建省市場監督管理局發布2022年第6期食品安全監督抽檢信息，檢出37批次不合格食品，涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次、茶葉及相關制品不合格1批次、糕點不合格4批次、酒類不合格1批次、肉制品不合格1批次、食用農產品不合格11批次、食品添加劑不合格1批次、水產制品不合格1批次、飲料不合格1批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格16批次，其中，3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為漳州市龍文區極研餐廳的油濕面（生濕面）（加工日期為2021年11月4日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格；東山縣銅陵鎮春秋本味飯店的海蜇頭（加工日期為2021年11月9日），鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不合格；南平市建陽區建發我佳金牛座火鍋店的油條（加工日期為2021年11月13日），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格。

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過100mg/kg；也可應用于腌制水產品（僅限海蜇），其添加量“按生產需要適量使用”，終產品中鋁的殘留量不得超過500mg/kg；在生濕面制品中不得使用。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量超范圍使用含鋁添加劑。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。

13批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題，分別為豐澤區日昇餐廳的飯碗（消毒日期為2021年12月2日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；廈門元青何餐飲管理有限公司的小圓盤（消毒日期為2021年12月8日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；安溪縣寶龍魚田會風尚主題餐飲店的菜盤（消毒日期為2021年11月2日），大腸菌群不合格；豐澤區八鮮過海餐飲店的小碗（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；東山縣西埔鎮刁四藤椒麻辣燙店的小黑碗（消毒日期為2021年11月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；晉江市蘭度餐飲有限公司的碗（消毒日期為2021年11月5日），大腸菌群不合格；福建省舌尖上餐飲有限公司的餐具（酒杯、湯勺、飯碗、骨碟、蘸料碟）（消毒日期為2021年11月3日），大腸菌群不合格；福建省舌尖上餐飲有限公司的餐具（酒杯、湯勺、飯碗、骨碟、蘸料碟）（消毒日期為2021年11月4日），大腸菌群不合格；晉江寶龍大酒店有限公司的咖啡杯（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；晉江寶龍大酒店有限公司的餐碟（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；長樂吳航鴻川魚莊的餐具（碗、杯子、骨碟、湯匙、盤子）（消毒日期為2021年11月7日），大腸菌群不合格；福州市鼓樓區麥叔餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年11月13日），大腸菌群不合格；南平市建陽區兆陽自助烤肉餐廳的圓盤（消毒日期為2021年11月13日），大腸菌群不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

食用農產品不合格11批次

食用農產品不合格11批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問題，其中，4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為漳州市龍文區鮮惠購超市銷售的草莓（購進日期為2021年12月20日），烯酰嗎啉不合格；廈門富山誠達百貨商業廣場有限公司瑞景分公司銷售的黃立魚（海水）（購進日期為2021年11月11日），呋喃唑酮代謝物不合格；廈門市閩匯商貿有限公司新店分公司銷售的韭菜（購進日期為2021年11月10日），腐霉利不合格；晉江市新塘家樂城超市銷售的線椒（購進日期為2021年11月8日），噻蟲胺不合格。

烯酰嗎啉是一種殺菌劑（農藥中的一類），主要用作消滅真菌性病害，可用來防治水果霜霉病等。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定烯酰嗎啉在草莓中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。烯酰嗎啉屬于低毒殺菌劑，研究資料顯示：在試驗條件下，烯酰嗎啉無致突變、致畸、致癌作用。

呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。腐霉利對眼睛和皮膚有刺激作用，經口毒性低。長期食用腐霉利超標的食品，對人體健康有一定影響。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量為0.05mg/kg。噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

還有7批次食用農產品檢出重金屬污染問題，分別為福建永輝超市有限公司三明市沙縣鴻圖店銷售的公正蟹（購進日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；漳州市閩豪宴餐飲管理有限公司銷售的石碼蚧（海水蟹）（購進日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭方美玉百貨店銷售的三點蟹（購進日期為2021年12月23日），鎘（以Cd計）不合格；晉江市陳埭方美玉百貨店銷售的本地海捕冬蟹（購進日期為2021年12月23日），鎘（以Cd計）不合格；豐澤區東美市場黃連明蔬菜攤銷售的新鮮綠豆芽（購進日期為2021年11月6日），鉛（以Pb計）不合格；晉江市青陽阿明蔬菜攤銷售的梭子蟹（購進日期為2021年11月9日），鎘（以Cd計）不合格；廈門市天虹商場有限公司海滄商場銷售的菠菜（購進日期為2021年11月10日），鉛（以Pb計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

鉛是一種能夠在生物體內蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg；蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜中鉛的最大限量值為0.3 mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內積累，長期攝入鉛超標食品，會嚴重影響大腦和神經系統。

5批次食品檢出標簽不合格，涉及糕點和肉制品

5批次食品檢出標簽不合格，其中，糕點不合格4批次，肉制品不合格1批次，分別為標稱漳州市佳慶食品有限公司2021年11月5日生產的板栗糕，標簽不合格，銷售單位為順昌縣華廈便利店；標稱漳州市佳慶食品有限公司2021年10月20日生產的杏仁糕，標簽不合格，銷售單位為順昌縣華廈便利店；標稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年12月8日生產的牛油排包面包，標簽不合格，銷售單位為新羅區國貿天琴灣酸檸檬蛋糕店；標稱龍巖市酸檸檬食品有限公司2021年12月8日生產的金唱片面包，標簽不合格，銷售單位為新羅區國貿天琴灣酸檸檬蛋糕店；標稱龍巖新銘食品有限公司2021年11月26日生產的烤脖（雞脖），標簽不合格。

食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。食品標簽的所有內容應符合法律、法規的規定，并符合相應食品安全標準的規定；必須通俗易懂、真實準確、科學合理。不應以直接或以暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一食品混淆。也不應以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標簽不合格，雖對人體并無直接的危害，但標簽標識不規范、不合理，將直接影響消費者對商品的判斷和了解，有誤導消費者的風險，導致消費者錯誤購買，損害消費者的合法權益。

除上述不合格產品外，還有茶葉及相關制品不合格1批次、酒類不合格1批次、食品添加劑不合格1批次、水產制品不合格1批次、飲料不合格1批次。分別為標稱福建紅集香茶業有限公司2020年8月6日生產的老樅水仙，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不合格，銷售單位為云霄縣紅集香茶行；標稱福建福老酒業有限公司2021年10月28日生產的福老老酒，酒精度不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司莆田市荔城馨宜新天地店；標稱江西味元食品有限公司2021年10月18日生產的骨湯，菌落總數不合格，銷售單位為漳州市薌城區誠泓食品添加劑商行；標稱廈門金山珍食品有限公司2021年8月16日生產的墨魚（墨魚干），N-二甲基亞硝胺不合格，銷售單位為福建新華都綜合百貨有限公司福州金山大景城分店；標稱漳州市紫山礦泉水有限公司2021年8月1日生產的天然礦泉水，溴酸鹽不合格，銷售單位為漳州市薌城區左花便利店。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。

不合格產品信息

（來源：福建省市場監督管理局）

第6期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls 相關報道：福建省市場監督管理局2022年第6期食品安全監督抽檢信息公告

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