平涼市市場監督管理局關于“五一”假日期間食品安全消費提示

當前，新冠肺炎疫情多點散發，疫情防控形勢十分嚴峻復雜，“五一”假日將至，節日消費進入旺季，各類聚餐活動增多，食品安全風險加大，為切實有效降低疫情傳播和食品安全風險，充分保障廣大人民群眾身體健康和飲食安全，平涼市市場監管局對節假日期間食品安全發出如下消費提示：

一、消費者請注意

（一）注意家庭飲食安全。節假日前不囤積過多食品，家庭自制的半成品食物，應生熟、葷素分開儲存在冰箱內，砧板、菜刀、餐具等器具應及時清洗。均衡健康飲食，盡量做到食物多樣、葷素搭配，保證營養豐富，結構合理，切忌暴飲暴食、過量飲酒。

（二）科學理性外出消費。外出就餐時，應選擇持有有效證照，且食品安全風險等級較低的餐飲服務單位就餐；要主動配合落實疫情防控措施，注意個人衛生，保持安全距離，盡量縮短就餐時間；點餐要適量，剩菜要打包，拒絕鋪張，避免浪費，踐行“光盤行動”，自覺使用公筷、公勺、公夾。就餐前要注意檢查食物感官性狀是否異常，是否燒熟煮透；餐飲具是否潔凈；要慎重選擇熟鹵菜、涼菜、四季豆、野生菌等高風險食品；不吃生食水產品。

（三）重視網絡訂餐安全。通過網絡外賣訂餐時，謹慎選擇餐飲單位，要注意查詢網頁食品安全檔案，選擇公示《營業執照》、《食品經營許可（登記）證》的餐飲店，要向餐飲店索要正規發票并妥善保存。注意保留送餐憑證，對送餐過程中發現食品存在變質、異味等質量問題，要及時聯系商家或網絡訂餐第三方平臺或直接撥打12315進行投訴。

（四）慎重選購進口冷鏈食品。購買冷鏈食品時應選擇正規的具備相應冷凍冷藏設施條件的超市、經營門店或市場，認真查看核對產品生產日期、保質期、生產廠家、貯存條件等產品標簽信息；不購買常溫下存放的冷鏈食品、沒有包裝標識信息的冷鏈食品；不通過網絡購買、投遞沒有相應冷藏冷凍運輸配送條件和檢驗檢疫合格證明的鮮肉、冷卻肉、冷凍肉及其制品。

二、食品生產經營單位請注意

（一）落實主體責任。積極履行從業人員定期核酸檢測、健康管理、進貨查驗、索證索票、食品留樣等主體責任，嚴格落實進店人員佩戴口罩、體溫測量、“兩碼”查驗、通風消毒、“一米線”等疫情防控措施，避免人群聚集，集體聚餐嚴格落實“雙報備”制度，確保疫情防控常態化下食品安全和疫情防控措施落實到位。

（二）嚴把進貨渠道。從合法渠道采購食品原材料，仔細查驗每批食品原料相關許可證照、產品檢驗報告、供貨票據，查驗食品感官性狀，嚴格落實進貨驗收、索證索票、臺賬登記等制度，確保食品原料來源可追溯。不采購、使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期等不符合食品安全標準的食品或原料；不采購、貯存、使用亞硝酸鹽；不購買不明物種的魚貝類產品、死因不明或未經檢驗檢疫的畜禽肉；不采摘、購買、加工制作不認識或來源不明的野菜、野生菌和有毒動植物。采購使用進口冷鏈食品（水果）嚴格落實“三專三證四不”管理措施。

（三）嚴控過程風險。加工制作過程做到成品、半成品和原料分開，制作工具分類定點存放，避免交叉污染；涼菜、生食水產品、裱花蛋糕、水果拼盤等要在專間內制作；加熱烹制過程要做到燒熟煮透。烹飪好的食物在室溫下存放不能超過2小時。

（四）規范食品貯存。食物存放要防塵、防蠅、防蟲、防鼠、防潮，易腐食品原料和熟食品應冷藏，在冰箱內同時存放生、熟、葷、素食品的，應分類分柜存放，實施規范化管理。

（五）保持衛生清潔。保持食品經營場所衛生干凈整潔。按照《餐飲服務通用衛生規范》的要求對餐具、飲具進行清洗消毒，為消費者提供符合標準的餐飲具。落實“公筷公勺·健康分餐”“反對浪費·崇尚節約”“六項承諾·放心消費”等文明餐桌各項措施。從事網絡訂餐的餐飲服務單位要落實“一餐一封簽”，嚴防送餐過程交叉污染。

平涼市市場監督管理局

2022年4月26日