檢出過(guò)氧化值、酸價(jià)等超標(biāo)，江蘇這14批次食品抽檢不合格

食品伙伴網(wǎng)訊4月29日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2022年第10期通告，檢出14批次不合格食品，不合格食品涉及質(zhì)量指標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留、微生物污染、食品添加劑等問(wèn)題。

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題

5批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為泰州市江蘇佰佳信商業(yè)管理股份有限公司銷售的標(biāo)稱靖江市靖城園寶食品廠生產(chǎn)的黑米杏仁酥，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州市徐州森穎食品商貿(mào)行銷售的標(biāo)稱徐州正業(yè)食品有限公司生產(chǎn)的綠豆餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市無(wú)錫歐尚超市有限公司蠡湖店銷售的標(biāo)稱上海人旺實(shí)業(yè)有限公司委托蘇州蘇派食品有限公司生產(chǎn)的魚皮花生，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市廣陵區(qū)吉買佳百貨超市銷售的標(biāo)稱徐州語(yǔ)諾食品有限公司生產(chǎn)的酸奶沙拉面包，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；常州市金壇區(qū)直溪葉子超市銷售的標(biāo)稱寧波市鄞州富之華食品有限公司生產(chǎn)的裹衣豌豆（牛肉味），酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過(guò)氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)會(huì)導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。酸價(jià)超標(biāo)的原因，可能產(chǎn)品儲(chǔ)藏運(yùn)輸條件不當(dāng)。

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題

5批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為徐州市開明市場(chǎng)邱豐銷售的線椒，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)姚衛(wèi)國(guó)生鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的西紅柿（番茄），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市淮陰區(qū)姚衛(wèi)國(guó)生鮮食品經(jīng)營(yíng)部銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)殷新文水果店銷售的香蕉，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市相城區(qū)蠡口徐祥妹水產(chǎn)攤（臨）銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，線椒中噻蟲胺最大允許限量為0.05mg/kg。

氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，中等毒殺蟲劑，對(duì)眼睛和皮膚有刺激作用。可以有效的防治棉花、果樹、蔬菜、大豆等作物上的多種害蟲，也能防治動(dòng)物體上的寄生蟲。具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長(zhǎng)的特點(diǎn)。高效氯氟氰菊酯是農(nóng)業(yè)殺蟲劑，主要防治農(nóng)作物上發(fā)生的鱗翅目害蟲，具有殺蟲譜廣，活性較高，藥效迅速，噴灑后耐雨水沖刷，但長(zhǎng)期使用易對(duì)其產(chǎn)生抗性，對(duì)刺吸式口器的害蟲及害螨有一定防效，強(qiáng)毒性。水果、蔬菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的超標(biāo)主要是在噴灑使用農(nóng)藥配比含量過(guò)高、噴灑后雨水淋洗時(shí)間短、降解周期未到及采摘周期短造成農(nóng)藥的殘留量過(guò)高。

腐霉利是一種廣譜內(nèi)吸性的高效殺菌劑，對(duì)低溫高濕條件下發(fā)生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對(duì)其產(chǎn)生抗性。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用腐霉利超標(biāo)的食品，可能對(duì)人體健康有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中的最大殘留限量均為100μg/kg。魚中檢出恩諾沙星的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

3批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為宿遷市宿豫區(qū)隆邦好又多超市加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市金香園食品有限公司生產(chǎn)的金穗大糕，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市宿城區(qū)金田酒樓使用的勺子，大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州市寶應(yīng)縣洲涌好又多超市銷售的標(biāo)稱宿州市毅飛食品有限公司生產(chǎn)的野山椒鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，為淮安市淮安區(qū)一碗好粥店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

不合格產(chǎn)品信息

不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關(guān)報(bào)道：江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于14批次食品抽檢不合格情況的通告（2022年第10期）

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