福建通報27批次不合格食品，有泡鴨爪、公正蟹、米蕉等

食品伙伴網訊5月6日，福建省市場監督管理局發布2022年第8期食品安全監督抽檢信息，檢出不合格食品27批次。其中，餐飲食品（含餐飲具）不合格11批次，糕點不合格1批次，肉制品不合格3批次，食用農產品不合格9批次，飲料不合格3批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格11批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格11批次，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為臺江區佳思餐飲店的骨碟（消毒日期為2021年11月18日），大腸菌群不合格，檢驗機構為福建賽福食品檢測研究所有限公司；廈門旨鮮釋放餐飲服務有限公司的刺身碗（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；臺江區盛天地餐飲店的水杯（消毒日期為2021年11月20日），大腸菌群不合格；廈門天廚煌餐飲服務有限公司的大骨碟（消毒日期為2021年11月21日），大腸菌群不合格；廈門哥老館餐飲有限公司的肉盤（消毒日期為2021年11月21日），大腸菌群不合格；臺江區半天妖餐館的米飯碗（消毒日期為2021年11月22日），大腸菌群不合格；臺江區半天妖餐館的骨碟（消毒日期為2021年11月22日），大腸菌群不合格；龍巖市新羅區星興川菜館萬達店的湯碗（消毒日期為2021年11月23日），大腸菌群不合格；廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的碗（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；廈門悅港軒餐飲有限公司漳州分公司的湯匙（消毒日期為2021年12月6日），大腸菌群不合格；臺江區興雄餐廳的稀飯碗（消毒日期為2021年11月19日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

4批次食品檢出標簽不合格

4批次食品檢出標簽不合格，涉及糕點不合格1批次，肉制品不合格3批次，分別為標稱上海宇栗實業有限公司2021年11月5日生產的條頭糕，標簽不合格，銷售單位為云霄縣寶城好又香面包店（經屬地市場監管部門核實，認為該批次產品為假冒產品。）；標稱福建省龍巖市永定區牛牛食品有限公司2021年10月1日生產的下洋泡鴨爪，標簽不合格，銷售單位為龍巖市永定區鑫家圓商貿有限公司；標稱龍巖市永定區牛牛食品有限公司2021年8月27日生產的泡鴨爪（清香味），標簽不合格，銷售單位為龍巖市永定區鑫家圓商貿有限公司，；標稱龍巖市可榮食品有限公司2021年12月7日生產的泡鴨爪，標簽不合格。

食品標簽是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。食品標簽的所有內容應符合法律、法規的規定，并符合相應食品安全標準的規定；必須通俗易懂、真實準確、科學合理。不應以直接或以暗示性的語言、圖形、符號，導致消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一食品混淆。也不應以虛假夸大的、引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹食品。食品標簽不合格，雖對人體并無直接的危害，但標簽標識不規范、不合理，將直接影響消費者對商品的判斷和了解，有誤導消費者的風險，導致消費者錯誤購買，損害消費者的合法權益。

食用農產品不合格9批次

食用農產品不合格9批次，涉及農獸藥殘留、重金屬污染問題。其中，5批次食品檢出重金屬污染問題，分別為武夷山市新百嘉商貿有限責任公司銷售的大正蟹（購進日期為2021年12月22日），鎘（以Cd計）不合格；石獅潤良商業有限公司銷售的肉蟹（菜鱘）（購進日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；寧德市蕉城區城南陳從國水產品經營部銷售的石頭蟹（小）（購進日期為2021年12月27日），鎘（以Cd計）不合格；福建永輝超市有限公司泉州市石獅振興店銷售的公正蟹（購進日期為2021年12月24日），鎘（以Cd計）不合格；南平市裕達百姓超市有限公司銷售的凍公三眼蟹（購進日期為2021年11月27日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

還有4批次食品檢出農藥殘留問題，分別為永輝超市股份有限公司福建閩侯白沙超市銷售的米蕉（購進日期為2021年11月14日），噻蟲嗪不合格；寧德潤良商業有限公司銷售的菠菜（購進日期為2021年11月16日），毒死蜱不合格；屏南縣鄭家桂青菜攤銷售的油麥菜（購進日期為2021年11月23日），阿維菌素不合格；仙游縣鯉南阿煙蔬菜店銷售的韭菜（購進日期為2021年12月29日），毒死蜱不合格。

噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，是目前全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜（芹菜除外）、鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用農藥。食用毒死蜱超標的食品，可能引起頭昏、頭痛、無力、嘔吐等癥狀。

阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

飲料不合格3批次

飲料不合格3批次，涉及微生物污染、質量指標、其他污染問題，分別為標稱寧德市天下水坊飲品有限公司2021年12月28日生產的天湖山包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格，銷售單位為寧德市東僑經濟技術開發區金寶食品商行；標稱泉州市豐澤區北峰涌泉天然水開發中心2021年12月22日生產的飲用天然礦泉水，界限指標-偏硅酸不合格，銷售單位為石獅市永海桶裝水店；標稱泉州市怡新食品飲料有限公司2021年12月29日生產的怡新飲用天然礦泉水，溴酸鹽不合格。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

界限指標是區別飲用天然礦泉水與其他飲用水的主要品質指標。飲用天然礦泉水中界限指標不達標的原因，可能是水源水受環境、季節等因素影響，界限指標含量波動；還可能是部分生產廠家為追求利益使用非礦泉水冒充礦泉水。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由于臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。

不合格產品信息

（來源：福建省市場監督管理局）

第8期食品監督抽檢不合格產品信息表.xls 相關報道：福建省市場監督管理局2022年第8期食品安全監督抽檢信息公告