【食品安全·你問我答】夏季，怎么吃更健康？

編前語

民以食為天。食品安全一直是群眾關心關注，我們經常接到“粉絲”有關食品安全問題的咨詢，為此，小編特開設一個【食品安全·你問我答】的欄目，今后將不定期邀請食品安全專家回答“粉絲”的問題，希望大家關注。　　

粉絲 “灼熱的煙頭”：前兩天剛立夏，這意味著夏天的真正到來。每到夏季，我總是食欲不振，請問夏天怎么吃才更健康更安全呢？

專家：“立夏”是二十四節氣中的第7個節氣，夏季的第一個節氣，又稱“春盡日”。立夏時節，日曬強，人體新陳代謝加速，水分流失快，常使人煩躁不安，倦怠懶散。在飲食上該如何調整，如何正確選購這些產品呢？

雞蛋

立夏之后氣溫高攀，人體容易大量出汗，體力消耗大，容易疲乏，適宜多吃高蛋白的食物，如雞蛋、牛奶、豆制品、雞肉、瘦肉等，其中雞蛋易于被人體吸收，可以迅速補充體力，同時還有強心的作用，尤為適宜。

關于雞蛋的消費提示

1.選購優質的雞蛋要到正規商超、市場；

2.新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，一般覆有霜狀粉末；而陳舊雞蛋蛋殼通常光滑有光澤；

3.挑選雞蛋時要仔細觀察蛋殼，如有裂痕則不要選購。

瓜類

俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，許多瓜類是夏季的時令蔬菜，如冬瓜、絲瓜、苦瓜、黃瓜、木瓜等，多可清熱解暑，同時補充身體的水分和各類維生素。

關于瓜類的消費提示

1.注意觀察表皮無霉點、無斑痕，色澤均勻，表皮較硬，肉質緊實，整體上下勻稱者為佳；

2.瓜類通常因含水量多重量較大，容易在運輸過程中受到損傷，連鎖商超、正規市場等有規范物流鏈配送的商戶處購買更放心。

蓮藕

入夏因天氣悶熱，易出現食欲不振的情況。蓮藕含有鞣酸、豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，起增進食欲、助消化的作用。蓮藕同時還富含蛋白質、碳水化合物以及多種礦物質，在消耗增大的夏季尤為適宜食用。

關于蓮藕的消費提示

1.外皮呈黃褐色，肉肥厚而白且藕身短粗而勻稱者為佳，如有發黑、異味或破損者不宜食用；

2.如表皮發白，很有可能是經過化學試劑浸泡，注意聞一下是否有刺激異味，如有則不宜選購。

莧菜

立夏的時令蔬菜眾多，其中關于莧菜更有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”的說法。莧菜屬于葉菜類，熱量低，富含胡蘿卜素、維生素C、核黃素、煙酸等維生素，還含有鎂、鈣、鐵、錳、鋅等礦物質，是一種營養成分含量較高的食材，鈣含量尤為豐富且易于吸收，有利于兒童與青少年身體發育。

關于莧菜的消費提示

1.注意是否有爛葉、黃葉及枯葉，如有則不要購買；

2.老莧菜由于口感不佳，且含草酸較多，不利于消化，因此購買時應注意甄別。通常鮮嫩的莧菜葉片較小且薄平，根須少，易掐斷；而老莧菜則葉片厚而皺，根須多且韌。另外需要仔細觀察根須是否有修剪痕跡，防止商戶為了迷惑消費者而對根部進行修剪。

另外，入夏后人體新陳代謝處于最旺盛的階段，應減少如油炸肉類、高脂菜肴、辛辣食品等極易引起上火的食物，而冰凍飲品也應注意控制，以防刺激腸胃。

清淡飲食，應季而食，可保您度過一個健康清爽的夏天。

文：廣西-東盟食品檢驗檢測中心