食品伙伴網(wǎng)訊5月20日，陜西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第13期通告，檢出不合格食品12批次，均為食用農產(chǎn)品，涉及質量指標不達標、濫用農獸藥、違規(guī)使用禁用物質的問題。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為藍田縣嚴師水產(chǎn)店銷售的生雞肉，1批次土霉素、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）不符合食品安全國家標準規(guī)定；陜西永輝超市有限公司安康秦嶺大道分公司銷售的科爾沁牛腩，1批次氯霉素不符合農業(yè)農村部公告第250號規(guī)定；漢臺區(qū)勞動西路石塘水產(chǎn)經(jīng)營部（企業(yè)所在地：陜西省漢中市）銷售的黃魚，1批次恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；西安飄旗商貿有限公司銷售的韭菜，1批次毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定；寶雞市陳倉區(qū)虢鎮(zhèn)鴻福達超市銷售的短黃豆芽，1批次4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）規(guī)定；西安市長安區(qū)順通源水產(chǎn)店銷售的江團，1批次恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；銅川市耀州區(qū)佳豪瑤食品經(jīng)營部銷售的韭菜，1批次腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定；榆林市全家福實業(yè)有限公司銷售的雞蛋，1批次恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蒲城縣優(yōu)品鮮果品行銷售的石榴，1批次苯醚甲環(huán)唑不符合食品安全國家標準規(guī)定。

土霉素、金霉素、四環(huán)素等是防治患病畜禽的常用藥物。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（31650-2019）中規(guī)定，畜禽肉檢出的四環(huán)素類殘留量相加不得超過標準限量值，即土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）最高殘留限量為200μg/kg。動物產(chǎn)品的抗生素一般不會導致對人體的急性毒性作用，但長期食用可能對人體健康造成危害。

氯霉素是酰胺醇類抗生素，主要抗菌譜包括肺炎鏈球菌、化膿性鏈球菌、綠色鏈球菌等?！妒称穭游镏薪故褂玫乃幤芳捌渌衔锴鍐巍罚ㄞr業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定在食用動物中禁止使用。動物產(chǎn)品的氯霉素殘留，一般不會導致對人體的急性毒性作用，但長期大量攝入氯霉素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，影響人體健康。

恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在動物肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg；產(chǎn)蛋雞不允許使用，即雞蛋中不得檢出。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能會對人體健康有一定影響。

毒死蜱是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷殺蟲劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。超標的原因可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或濫用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

4-氯苯氧乙酸鈉是一種植物生長調節(jié)劑，曾在豆芽生產(chǎn)中被廣泛使用，由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監(jiān)督管理總局 農業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。生產(chǎn)者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產(chǎn)量而違規(guī)使用，導致在豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

苯醚甲環(huán)唑是高效廣譜殺菌劑，對蔬菜和瓜果等多種真菌性病害具有很好的防治作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2021）中規(guī)定，苯醚甲環(huán)唑在石榴中的最大殘留限量為0.1mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

還有3批次食品檢出質量指標問題，分別為彬州市城關欣順糧油經(jīng)銷部銷售的黑芝麻，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；富平縣呂順建調料店銷售的黑芝麻，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定；富平縣紅辣香干菜調料店銷售的黑芝麻，1批次酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，油脂酸敗產(chǎn)生的醛、酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。一般情況下，酸價超標的食品，消費者在食用過程中能明顯辨別出哈喇等異味，需避免食用?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，生干籽類酸價≤3mg/g。造成酸價不合格的原因，可能是產(chǎn)品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，陜西省市場監(jiān)督管理局已責成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風險；對違法違規(guī)行為，依法處理。

不合格產(chǎn)品信息（來源：陜西省市場監(jiān)督管理局）

食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息.xlsx 相關報道：陜西省市場監(jiān)督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2022年第13期）

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