最近，天氣越來越熱了，甘甜多汁的西瓜也成了人們解暑的首選。

可是，買一個西瓜太大了經常吃不完，放第二天吃吧，很多人擔心隔夜西瓜不安全，網上也一直流傳著很多嚇人的傳言：

“一塊隔夜西瓜引起腸壞死”

“吃隔夜西瓜險些喪命”

“一口吃下8400 個細菌”

……

隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉呢？真的一口吃下8400 個細菌？到底如何安心吃瓜呢？今天聊聊吃瓜的那些技巧。

1

隔夜西瓜到底能不能吃？

西瓜糖分高、水分足，非常受各種細菌的青睞，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不安全。

不過，罪魁禍首其實并不是西瓜本身！

一般來說，一個健康完整的西瓜，內部是基本上無菌的。但是，一旦切開，它就會接觸外界的細菌，另外，切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛生，也會污染西瓜。在這個過程中，如果被有害的細菌污染了，而我們人又不小心吃了，就可能導致食物中毒、生病。

所以，隔夜西瓜能不能吃，關鍵要看是否被有害細菌污染。

如果你的西瓜是干凈的，切西瓜的時候用的是干凈的刀具、砧板，且及時用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱，冰箱也很干凈，即使放一夜也能放心吃。

但是，如果你買的西瓜本身就已經被切開，隨意放在蒼蠅滿天飛的室外，即使不過夜，我想大家也不敢吃吧。

2

隔夜西瓜，一口8400個細菌？

“一口吃下8400個細菌”這個數據最初來自央視《健康之路》的一個節目。但這個數據完全是聳人聽聞。

首先，我們人體、周圍環境中到處都是細菌。

要知道，我們人類腸道里常年就留住著上百億的細菌，重量將近1公斤，這些細菌絕大部分是不會讓人生病的，我們一直也都好好的。而且，我們生活的環境、呼吸的空氣也到處都是細菌，并沒有影響我們的健康。細菌、微生物也分好壞，有的對我們沒影響，有的甚至對我們有益處，如“益生菌”，它們可是對人體有益的菌呢。

其次，8400個的數字上看去很多，但對比其他食品，這個量完全是小巫見大巫。

比如嬰兒配方食品，我國國標對它細菌總數的限量值是10000個/克。而大家在冷飲店里買的奶茶、果茶，細菌總數標準是不超過50000個/克，盒飯的細菌總數標準是不超過100000個/克，都比8400多得多，也并沒有什么食品安全問題。

最重要的是，是否會對人造成危害，關鍵要看有沒有致病菌。

是否會對人體產生危害，關鍵要看這些細菌中是否有一些“恐怖分子”，常見的是有沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等，也就是常說的“致病菌”。只要沒有這些“恐怖分子”，就不會對人體造成危害。

因此，“一口吃下8400 個細菌”的說法只說個數并沒有意義，也不是說個數越多就一定有危害。只要沒有致病菌，吃多少個細菌都沒有問題。

3

隔夜西瓜切掉表層，有用嗎？

有的人擔心隔夜西瓜不安全，就會把表層切掉再吃，這樣做有用嗎？

其實，這種做法更多的只是讓自己心里放心一點，但并沒有實際作用。

隔夜西瓜能不能吃，關鍵是要看它是否存在致病菌。

如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。

但如果已經被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。

所以，要不要切，還是看你的心情吧。

4

怎樣吃瓜更安全？

想要安心吃西瓜，關鍵是要注意衛生，防止被致病菌污染。

所以，在吃西瓜時，注意：

（1）盡量買新鮮的、完整的西瓜。

完整的西瓜幾乎不會有細菌污染的風險。而預先切好的瓜，刀和菜板的衛生以及保存條件都沒保障，尤其是一些小攤小店，受細菌污染的風險就要大很多，如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存著的。

（2）盡量不要買大個頭的西瓜。

個頭大的西瓜，經常一次吃不完就要長時間保存，在保存過程中就有被污染的風險。建議大家還是盡量買小個的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。

（3）洗手、洗瓜。

切瓜前先把自己的手洗干凈。鑒于西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗干凈，包括皮的部分，再切開吃。

（4）注意刀和菜板的衛生。

切西瓜的刀和菜板必須盡量保持干凈，絕對不能和切生肉的菜板菜刀混用！

切生蔬菜之后也要先把刀和菜板洗凈消毒再切西瓜，因為有的菜也不是直接生吃。最好直接用專門切水果的刀和板。

（5）盡快放冰箱。

切開后、實在吃不下西瓜，盡快貼好保鮮膜放進冰箱。

（6）注意冰箱衛生，盡快吃完。

冰箱也并不是保險箱，它里面也可能有致病菌，如李斯特菌。這個我也跟大家說過很多次，如果想了解詳情可以點：食物放冰箱里就萬無一失了？夏季儲存食物，你最容易犯這4個錯誤！

因此，平時存放西瓜的時候也要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。同時及時清理冰箱，盡快吃完。

5

怎么挑選甜西瓜？

買西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜。到底應該怎么挑呢？

網上也有各種各樣的秘籍，什么“一看二摸三拍四掂”。其實每個人的感覺都是不一樣的，這些方法操作起來非常不準確，都無法準確的分辨西瓜好不好吃。

實際上，正規銷售的西瓜都是農民伯伯在規范種植過程中根據種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。