食品伙伴網(wǎng)訊6月2日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第13期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出14批次不合格食品。豆制品不合格1批次，酒類不合格3批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格6批次，水產(chǎn)制品不合格3批次，水果制品不合格1批次。

4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)

4批次食品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，包括3批次水產(chǎn)制品和1批次水果制品。分別為標(biāo)稱山東小餓食品有限公司2021年11月7日生產(chǎn)的餓余每日拌飯海苔，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為泉州新華都購物廣場(chǎng)有限公司晉江萬隆店；標(biāo)稱江蘇幾何體食品科技有限公司2022年2月6日生產(chǎn)的優(yōu)優(yōu)滋味夾心海苔脆（椰蓉口味），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福州市長(zhǎng)樂區(qū)吳航能力零食店；標(biāo)稱寧德福遇佳食品有限公司2022年1月25日生產(chǎn)的海蜇頭，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建省勤先生超市有限公司；標(biāo)稱漳州市再昌食品有限公司2022年2月15日生產(chǎn)的甘草橄欖（蜜餞），菌落總數(shù)不合格，銷售單位為豐澤區(qū)林孫捧食雜店。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 藻類及其制品》（GB 19643-2016）中規(guī)定，即食藻類制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過3×10⁴CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁵CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過5×10⁴CFU/g。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 蜜餞》（GB 14884-2016）中規(guī)定，蜜餞同一批次樣品的5個(gè)獨(dú)立包裝菌落總數(shù)檢測(cè)結(jié)果均不得超過10⁴CFU/g且至少3個(gè)獨(dú)立包裝檢測(cè)結(jié)果不超過10³CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，涉及1批次豆制品、3批次酒類。分別為標(biāo)稱河南萊菲特食品有限公司2022年1月1日生產(chǎn)的腐竹，蛋白質(zhì)不合格，銷售單位為沃爾瑪（福建）商業(yè)零售有限公司福州浦上大道分店；標(biāo)稱安徽皖之源酒業(yè)有限公司2021年5月6日生產(chǎn)的真帶勁三鞭酒，酒精度不合格，銷售單位為平潭永業(yè)超市有限公司；標(biāo)稱嘉興酒廠2021年11月18日生產(chǎn)的煙雨樓老酒（加飯酒），氨基酸態(tài)氮不合格，銷售單位為廈門市中閩百匯商業(yè)有限公司漳州分公司；標(biāo)稱福建花丁酒業(yè)有限公司2022年2月7日生產(chǎn)的六年窖藏米酒，酒精度不合格，銷售單位為恩施易鳴農(nóng)業(yè)科技有限公司。

蛋白質(zhì)是生物體細(xì)胞的重要組成成分，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的新陳代謝，給機(jī)體提供必需氨基酸。長(zhǎng)期蛋白質(zhì)攝入不足，會(huì)引起機(jī)體代謝率下降，對(duì)疾病抵抗力減退，可能引發(fā)器官損害。本次抽檢不合格產(chǎn)品執(zhí)行的是河南萊菲特食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《腐竹、豆油皮及制品》（Q/HLFT 0008S-2020），其中規(guī)定一級(jí)黃豆腐竹蛋白質(zhì)含量應(yīng)不低于41.0g/100g。蛋白質(zhì)含量不符合要求的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)使用劣質(zhì)原料或?qū)υ腺|(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，或未按照配方標(biāo)準(zhǔn)投料生產(chǎn)，或生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)不合理導(dǎo)致有效成分流失等。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)，酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值不得超過±1.0%vol。酒類產(chǎn)品酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。

氨基酸態(tài)氮是黃酒的特征性品質(zhì)指標(biāo)之一，其含量的高低影響黃酒的整體風(fēng)味。《黃酒》（GB/T 13662-2018）中規(guī)定，一級(jí)稻米黃酒（清爽型干黃酒）的氨基酸態(tài)氮含量不低于0.20g/L。氨基酸態(tài)氮含量不達(dá)標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標(biāo)準(zhǔn)要求，或者是產(chǎn)品配方缺陷的問題。

6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問題

6批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出重金屬污染、農(nóng)藥殘留問題，分別為三明市嘉錦購物廣場(chǎng)有限公司銷售的梭子蟹（購進(jìn)日期為2021年12月9日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州津泰超市銷售的臺(tái)農(nóng)芒果M（購進(jìn)日期為2022年3月16日），戊唑醇不合格；閩清縣池園朱光壽海鮮店銷售的石頭蟹（購進(jìn)日期為2022年3月8日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司大田店銷售的長(zhǎng)豆（豇豆）（購進(jìn)日期為2022年4月12日），倍硫磷不合格、滅蠅胺不合格、噻蟲胺不合格；漳州市薌城區(qū)聯(lián)萬家超市銷售的青瓜（購進(jìn)日期為2022年4月11日），噠螨靈不合格；大田縣范曉明蔬菜店銷售的油麥菜（購進(jìn)日期為2022年4月12日），阿維菌素不合格。

鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。鎘對(duì)人體具有慢性蓄積性的危害，長(zhǎng)期攝入鎘含量超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腎臟和骨骼損傷等健康危害。

戊唑醇是一種具有保護(hù)、治療和鏟除作用的內(nèi)吸性殺菌劑，對(duì)芒果炭疽病等有較好防效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，戊唑醇在芒果中最大殘留限量值為0.05mg/kg。芒果中戊唑醇超標(biāo)的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用戊唑醇超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

倍硫磷是一種廣譜、高效的有機(jī)磷殺蟲劑，對(duì)多種害蟲有效。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，豆類蔬菜中倍硫磷的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用倍硫磷超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

滅蠅胺又名環(huán)丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環(huán)類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態(tài)農(nóng)藥。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規(guī)定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標(biāo)原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內(nèi)吸性、觸殺和胃毒作用，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。噻蟲胺殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。少量的殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲胺超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。

噠螨靈為非內(nèi)吸性殺蟲劑和殺螨劑，可用于防治多種食植物性害螨。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，噠螨靈在黃瓜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。噠螨靈殘留量超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用農(nóng)藥。食用食品一般不會(huì)導(dǎo)致噠螨靈的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噠螨靈超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響。

阿維菌素是一種抗生素類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有廣譜、高效、低殘留等特點(diǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，阿維菌素在油麥菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。

福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）

第13期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls 相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第13期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告

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