楊梅、桑葚上市季來臨，因其營養價值高、酸甜適口的特點，頗受廣大消費者喜愛。優質楊梅、桑葚果肉含12%-15%的糖分、0.5%-1%的有機酸、纖維素、各種礦物質元素、維生素、果膠及對人體有益的氨基酸，尤其是鈣、磷、鐵含量要高出一般水果10多倍。

風險預警

近期，杭州市市場監管局對流通環節的楊梅、桑葚等新鮮水果開展了專項抽檢，檢測項目涉及甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖、紐甜等甜味劑和脫氫乙酸等防腐劑。從10批次桑葚與20批次楊梅共30批次當季新鮮水果中檢出6批次楊梅使用了甜味劑，其中3批次檢出甜蜜素、2批次檢出糖精鈉、1批次檢出三氯蔗糖，楊梅違規使用添加劑的問題發現率達30%，其中甜蜜素檢出含量在0.0566-0.0741g/kg，糖精鈉檢出含量在0.0230-0.0671g/kg，三氯蔗糖檢出含量為0.0186g/kg，此次專項抽檢未檢出防腐劑。

甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖是為人熟知的甜味劑，均為國家批準使用的安全的食品添加劑。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中關于食品分類及允許使用的食品添加劑種類規定，楊梅、桑葚屬于新鮮水果，不允許使用甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖等食品添加劑，商家為了提高水果甜度，從而促進銷售，可能采用浸泡等方式進行超范圍使用食品添加劑。

由于此類甜味劑甜度極高，因此一般只需微量使用即可調和輕微酸澀的口感，以甜蜜素為例：FAO/WHO食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）制定的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw，一般成年人（60kg計）一天食用近10kg的楊梅才可能超標攝入，本次專項實際檢出含量普遍較低，均未超過0.1g/kg，使用量總體上對人體危害較小，但是超范圍使用食品添加劑的行為還是違法的。

消費提示

1.建議消費者挑選楊梅時注意以顆粒飽滿、色澤稍黑為佳，果肉外表為圓刺的較甜、尖刺的較酸；新鮮的楊梅有自然的清香味、無酒氣。

2.各地楊梅除江西楊梅5月初較早上市外，一般普遍在6月初至6月中旬上市，對于過早或過晚上市的楊梅建議謹慎購買。

3.建議消費者關注外觀色澤與口感的匹配性，對于果體小、顏色淺但口感過甜的情況，警惕存在使用甜味劑的風險。

4.楊梅、桑葚保質期短，一般室溫下2天內外觀及口感就會出現顯著變化，對于保質期過長的情況，建議消費者警惕存在使用防腐劑的風險。

5.楊梅、桑葚果酸含量高，兒童與腸胃功能欠佳的消費者不宜過量食用。

供稿：食品協調處