山西檢出25批次不合格食品，農獸藥殘留問題近六成
食品伙伴網訊6月9日，山西省市場監督管理局發布2022年第14期食品安全監督抽檢信息，檢出25批次不合格食品。不合格食品涉及農獸藥殘留、質量指標、微生物污染等問題。
14批次食品檢出農獸藥殘留問題
14批次食品檢出農獸藥殘留問題，占不合格總數的56%，分別為嵐縣會英綠色富硒蔬菜店的沙糖橘，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規；左權縣大海蔬菜調味經營部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區老賈干果店的綠豆芽，其中6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家相關規定；襄汾縣鄧莊鎮萬佳樂超市的韭菜，其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；交口縣雙池鎮長宏蔬菜門市部的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；大同市新榮區全家好福購物超市的豬肉，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；長治市潞城區林苑商店的桔，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；太原市尖草坪區大壯蔬菜店的生姜，其中噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；太原市杏花嶺區果鮮美水果店的香蕉，其中噻蟲嗪、吡蟲啉均不符合食品安全國家標準規定；臨汾市家家利超市有限公司的沃柑，其中甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區晨路蔬菜店的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；左權縣家家利超市有限公司的韭菜，其中腐霉利不符合食品安全國家標準規定；大同市新榮區大胡食品雜貨店的鯉魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；壺關縣華麗港商貿有限公司的油菜，其中毒死蜱、甲拌磷均不符合食品安全國家標準規定。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
噻蟲嗪是一種全新結構的第二代煙堿類高效低毒殺蟲劑，用于葉面噴霧及土壤灌根處理，其施藥后迅速被內吸，并傳導到植株各部位，對刺吸式害蟲如蚜蟲、飛虱、葉蟬、粉虱等有良好的防效。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規定，香蕉中噻蟲嗪的最大殘留限量為0.02 mg/kg。噻蟲嗪屬于低毒農藥，一般不會引起中毒事故。噻蟲嗪超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在鯉魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為太原市百姓漁村餐飲有限公司的骨碟、熱菜盤，大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；山西徽御樓餐飲管理有限公司南中環分公司的骨碟、魚盤，大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區相緣彭廚餐飲有限公司的大碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；太原市小店區聯創餐廳的米碗，其中大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為運城市鹽湖區龍居宜家購物超市銷售的、標稱運城市展琪調味食品有限公司生產的紅燒醬油，其中氨基酸態氮（以氮計）、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）均不符合食品安全國家標準規定；和順縣府東便利北城店銷售的、標稱和順縣龍泉醋業專業合作社生產的陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一，氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格主要影響產品的風味。醬油氨基酸態氮含量不符合產品明示值要求的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷的問題；也可能是標簽明示值標識過高與實際情況不匹配；還有可能是個別企業為降低成本而故意摻假。
全氮包括有機氮和無機氮，是影響醬油風味的指標。全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養成分。醬油中全氮含量不合格的原因，可能是個別企業發酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水導致。
銨鹽是醬油發酵過程中產生的氨與其他物質結合而成的非營養成分。銨鹽含量超標會影響醬油的風味。醬油中銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）含量超標的原因，可能是原料被雜菌污染，在發酵過程中大豆蛋白質被分解過度而產生無機銨；也有可能是在生產過程中添加焦糖色等添加劑帶入；還有可能是廠家為提高醬油全氮和氨基酸態氮含量而違規加入。
總酸是食醋的特征性品質指標之一。一般而言，總酸含量越高說明食醋發酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產品的品質。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是生產企業生產工藝控制不嚴，未按標準要求組織生產；還有可能是出廠檢驗把關不嚴。
此外，還有3批次食品抽檢不合格，分別為平遙縣富昌源水產店銷售的、標稱山西香芝飄食品有限公司生產的花生芝麻醬，其中黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；大同市南郊區江一湖東盛餐飲服務有限公司的粉條粉絲（細粉）、粉條粉絲（手搟粉），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）均不符合食品安全國家標準規定。
針對上述抽檢中發現的不合格產品，山西省市場監督管理局已督導市級市場監-4-管部門按照相關法律法規依法處理。消費者如果在市場上發現被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 產品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 通告號 | 通告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 太原市百姓漁村餐飲有限公司 | 太原市小店區南中環街119號北張村口 | 骨碟 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 2 | / | / | 太原市百姓漁村餐飲有限公司 | 太原市小店區南中環街119號北張村口 | 熱菜盤 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 3 | / | / | 嵐縣會英綠色富硒蔬菜店 | 山西省呂梁市嵐縣東村鎮西村秀容御苑小區四號樓一層從西向東第8間 | 沙糖橘 | 散裝稱重 | / | 2022/2/17（購進日期） | 甲拌磷||0.047mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 4 | 和順縣龍泉醋業專業合作社 | 山西省晉中市和順縣牛川鄉黃嶺村 | 和順縣府東便利北城店 | 山西省晉中市和順縣新建街19號一樓 | 陳醋 | 250ml/瓶 | 圖形商標 | 2021/6/3 | 總酸(以乙酸計)||3.24g/100mL||≥4.00g/100mL | 調味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青島中一監測有限公司 | |
| 5 | / | / | 左權縣大海蔬菜調味經營部 | 山西省晉中市左權縣萬壽街農貿交易市場內8號鋪 | 韭菜 | / | / | 2021/12/20（購進日期） | 腐霉利||8.00mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青島中一監測有限公司 | |
| 6 | 運城市晨琪調味食品有限公司 | 山西省運城市夏縣禹王鄉中其里村 | 運城市鹽湖區龍居宜家購物超市 | 鹽湖區龍居鎮龍居大街 | 紅燒醬油 | 1L/瓶 | / | 2021/11/12 | 氨基酸態氮(以氮計)||0.013g/100mL||≥0.40g/100mL,全氮(以氮計)||0.19g/100mL||≥0.80g/100mL,銨鹽(以占氨基酸態氮的百分比計)||78%||≤30% | 調味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 中維安全檢測認證集團有限公司 | |
| 7 | / | / | 太原市小店區老賈干果店 | 太原市小店區東崗路254號中正錦城B區負一層世林綜合便民市場北區6、7、8號 | 綠豆芽 | / | / | 2021/12/28（購進日期） | 6-芐基腺嘌呤(6-BA)||53.1μg/kg||不得檢出 | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江華才檢測技術有限公司 | |
| 8 | / | / | 襄汾縣鄧莊鎮萬佳樂超市 | 襄汾縣鄧莊鎮鄧莊村 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021/12/29（購進日期） | 毒死蜱||0.14mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 9 | / | / | 交口縣雙池鎮長宏蔬菜門市部 | 交口縣雙池鎮迎賓路 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | 2021/12/30（購進日期） | 腐霉利||10.6mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 譜尼測試集團股份有限公司 | |
| 10 | / | / | 大同市新榮區全家好福購物超市 | 新榮區開元街舊法院西北角門面房 | 豬肉 | / | / | 2021/12/31（購進日期） | 恩諾沙星||122μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 石家莊市金標檢驗服務有限公司 | |
| 11 | / | / | 長治市潞城區林苑商店 | 山西省長治市潞城區潞華辦事處潞康小區辦公綜合樓一樓門市 | 桔 | 散裝稱重 | / | 2022/2/18（購進日期） | 甲拌磷||0.075mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 12 | 山西香芝飄食品有限公司 | 山西省呂梁市文水縣下曲鎮梁家堡村 | 平遙縣富昌源水產店 | 山西省晉中市平遙縣南政鄉王家莊村幸福苑小區2號門面 | 花生芝麻醬 | 320克/瓶 | 晉味德+圖 | 2021/1/16 | 黃曲霉毒素B1||46.0μg/kg||≤20μg/kg | 調味品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青島中一監測有限公司 | |
| 13 | / | / | 太原市尖草坪區大壯蔬菜店 | 太原市尖草坪區柴村街辦優山鄰便民綜合市場C4號 | 生姜 | / | / | 2022/1/10（購進日期） | 噻蟲胺||0.40mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江華才檢測技術有限公司 | |
| 14 | / | / | 太原市杏花嶺區果鮮美水果店 | 太原市杏花嶺區五龍口街549號1幢一層 | 香蕉 | / | / | 2022/1/11（購進日期） | 噻蟲嗪||0.059mg/kg||≤0.02mg/kg,吡蟲啉||0.16mg/kg||≤0.05mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江華才檢測技術有限公司 | |
| 15 | / | / | 臨汾市家家利超市有限公司 | 山西省臨汾經濟開發區中大街中段東側萬達廣場負1層B1-A號 | 沃柑 | 散裝稱重 | / | 2022/1/10（購進日期） | 甲拌磷||0.17mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 16 | / | / | 山西徽御樓餐飲管理有限公司南中環分公司 | 太原市小店區南中環街體育路口錦繡苑23號樓1號底商 | 骨碟 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 17 | / | / | 山西徽御樓餐飲管理有限公司南中環分公司 | 太原市小店區南中環街體育路口錦繡苑23號樓1號底商 | 魚盤 | / | / | 2022/3/17（消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 18 | / | / | 太原市小店區晨路蔬菜店 | 太原市小店區東崗路254號世林便民市場9號 | 韭菜 | / | / | 2021/12/28（購進日期） | 腐霉利||0.56mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 浙江華才檢測技術有限公司 | |
| 19 | / | / | 太原市小店區相緣彭廚餐飲有限公司 | 太原市小店區親賢北街79號茂業天地購物中心5層5035號 | 大碗 | / | / | 2022/3/31 | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 20 | / | / | 大同市南郊區江一湖東盛餐飲服務有限公司 | 大同市御東永和路東側萬達廣場4022號 | 粉條粉絲（手搟粉） | / | / | 2021/11/26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1447mg/kg||200≤mg/kg | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/國抽 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 21 | / | / | 大同市南郊區江一湖東盛餐飲服務有限公司 | 大同市御東永和路東側萬達廣場4022號 | 粉條粉絲（細粉） | / | / | 2021/11/26 | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)||1534mg/kg||200≤mg/kg | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/國抽 | 山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術研究院） | |
| 22 | / | / | 左權縣家家利超市有限公司 | 山西省晉中市左權縣城遼山路9號 | 韭菜 | / | / | 2021/12/20（購進日期） | 腐霉利||1.02mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 青島中一監測有限公司 | |
| 23 | / | / | 大同市新榮區大胡食品雜貨店 | 新榮區長城西街商貿中心一層9-10號 | 鯉魚 | 散裝稱重 | / | 2021/12/31（購進日期） | 恩諾沙星||199μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 石家莊市金標檢驗服務有限公司 | |
| 24 | / | / | 壺關縣華麗港商貿有限公司 | 山西省長治市壺關縣新建路135號 | 油菜 | 散裝稱重 | / | 2022/2/16（購進日期） | 毒死蜱||1.30mg/kg||≤0.1mg/kg,甲拌磷||1.75mg/kg||≤0.01mg/kg | 食用農產品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 | |
| 25 | / | / | 太原市小店區聯創餐廳 | 太原市小店區親賢北街79號茂業百貨六層F606號 | 米碗 | / | / | 2022/3/31（消毒日期） | 大腸菌群||檢出/50cm2||不得檢出 | 餐飲食品 | 2022年 第14期 | 2022.6.10 | 山西/省抽 | 山西錦爍生物醫藥科技有限公司 |
（來源：山西省市場監督管理局）
食品監督抽檢不合格產品信息.xlsx 相關報道：山西省市場監督管理局2022年第14期食品安全監督抽檢信息通告
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