觀天下！福建省首個！廈門率先發布實施農村集體聚餐食品安全管理團體標準

6月1日，廈門市食品安全工作聯合會正式發布實施《農村集體聚餐管理導則》。該導則由廈門市食品安全委員會辦公室指導，集美區食品安全委員會辦公室、方圓標志認證集團廈門有限公司、集美大學、集美區鄉廚合作社共同起草制定，屬全省首創，并納入供廈標準體系。

標準出臺意義？

(相關資料圖)

該團體標準的出臺，讓農村集體聚餐食品安全管理及操作“有標可依”，對強化供廈食品安全風險管控，提升鄉村文明和諧的整體風貌，實現美麗鄉村建設目標和實施鄉村振興戰略，具有重要意義。

展開說說標準

《農村集體聚餐管理導則》分為兩部分

01《農村集體聚餐食品安全管理規范》

02《農村集體聚餐食品安全操作規范》

該團體標準不僅對農村集體聚餐的報告登記、前期準備、加工制作、應急處置、培訓考核等關鍵環節予以了規范，還對舉辦者、承辦者、行業組織在農村集體聚餐食品安全管理中所承擔的責任進行了明確。

此外，該團體標準還打造了多個創新亮點。

01

列出《農村集體聚餐食材（菜品）風險提示》清單，根據食品安全風險程度，對食材（菜品）選購、烹飪過程中需注意的事項進行了提示；

02

倡導文明餐桌、踐行移風易俗、禁食野生動物、反對食品浪費、做好垃圾分類等文明新風尚；

將執行本團標的農村集體聚餐活動納入全市食品安全公共責任保險。

03

標準出臺背景？

民以食為天，鄉宴承載了人們對傳統民俗的美好寄托，鄉廚們也自然成為了農村集體聚餐的活躍力量。

2018年，集美區食安辦、區市場監管局指導成立了集美區鄉廚合作社，大力推動農村集體聚餐食品安全規范管理，筑牢食品安全防線，傳承弘揚閩南風俗文化，取得積極成效。

2019年，“集美區鄉廚合作社破解農村集體聚餐問題”榮獲2019年廈門市食品安全社會共治優秀案例。

然而，隨著農村經濟社會的發展和居民生活水平的提高，農村家庭舉辦集體聚餐的規模越來越大，而因辦宴場所條件簡單食材進貨查驗缺乏把關標準，操作人員食品安全意識不夠規范等存在一定的食品安全風險隱患。

為進一步推動農村集體聚餐食品安全管理機制的標準化、體系化、長效化，市食安辦、集美區食安辦組織相關業內專家學者、鄉廚代表，將原有的農村集體聚餐各項食品安全管理制度及操作規范進行總結梳理，歷經近一年的反復調研、討論、征求意見，最終形成《農村集體聚餐管理導則》。

下一步，集美區食安辦將充分發揮“鄉廚合作社”優勢，結合2022年度食品安全宣傳周活動，通過舉辦鄉宴文化節，鄉廚專題培訓指導，拍攝科普視頻等方式，率先推動該團體標準在集美區落地執行，進一步強化農村集體聚餐食品安全管控，扎緊扎牢農村集體聚餐食品安全“防火墻”。

信息來源：集美區局 農村集體聚餐管理導則 第1部分 食品安全管理規范.pdf