世界今熱點：百色市市場監(jiān)督管理局關于汛期餐飲食品安全的風險提示

根據廣西防汛辦、應急廳預警中心通知，近期，我市有持續(xù)性大范圍暴雨，災害風險極高，自治區(qū)啟動洪澇災害二級響應。汛期易發(fā)生食品變質和受污染現(xiàn)象，存在較大的食品安全風險隱患。且當前正值盛夏，氣溫高，濕度大，細菌繁殖迅速，食物容易腐爛，極易引發(fā)腸道不適等問題。為保障汛期人民群眾飲食安全，防止發(fā)生次生安全事故，針對汛期食品安全特點，百色市市場監(jiān)管局發(fā)出以下風險提示：

一、餐飲消費者汛期食品安全風險提示

(資料圖)

（一）不食用洪水、雨水浸泡過的食品。

（二）不購買死因不明的畜禽、水產品。

（三）不直接使用未經處理的地表水，不用雨水清洗食品原料、瓜果、蔬菜和餐具。

（四）加工制作食品要燒熟煮透。

（五）使用洪水浸泡的餐用具，要清洗消毒。

（六）如發(fā)現(xiàn)食品違法生產經營行為或發(fā)生食品安全事故，應及時撥打12315投訴舉報。

二、食品生產經營者汛期食品安全風險提示

（一）積極開展自查，嚴格落實食品安全主體責任

各食品生產經營單位迅速開展汛期食品安全自查，要嚴格遵守食品安全規(guī)定和標準要求，落實各項食品安全制度，確保食品安全。

（二）加強清潔和消毒，防范細菌性食物中毒

洪災后食品及其原料、各類餐飲用具容易受到致病菌污染，引發(fā)細菌性食物中毒。對涉水的食品經營場所進行清洗、消毒，餐飲具和直接接觸食品及原料的工具、用具、設施設備等要徹底消毒后方可使用。對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產品等，要做到燒熟煮透。

（三）禁止經營被污染食品

及時清理被水浸泡過的食品、霉變食品，清理冷藏冷凍設施內由于斷電后導致的腐敗變質食品。禁止使用被污染的食品、變質食品，以及被水淹死或死因不明、來源不明的動物肉品加工制作食品。一經發(fā)現(xiàn)，堅決從嚴從重查處。

（四）完善防蠅防鼠設施

設置實用有效的防蠅防鼠設施，與外界直接相通的門、換氣窗、通風口要加裝風幕機、防蠅簾、防蟲篩網等設施，排水管道出水口應安裝防鼠的金屬篦子，餐飲服務場所內不得使用殺鼠劑。

（五）網絡食品銷售第三方平臺加強配送貯存過程食品安全防護，不配送被污染的食品。

（六）不捐贈或免費提供不符合食品安全要求的食品。

（七）依法開展生產經營活動，不囤積居奇、不哄抬物價、不采購銷售不合格食品。

三、市場監(jiān)管部門汛期食品安全風險提示

（一）重點加強集中配餐、農村集體用餐、學校食堂食品安全監(jiān)管，積極預防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

（二）加強食品生產經營者經營場所安全排查，發(fā)現(xiàn)存在嚴重安全隱患的，要及時責令停業(yè)、整改，嚴防發(fā)生人員傷亡事故。

（三）配合有關部門做好災區(qū)生活飲用水食品安全保障工作，加強臨時應急狀態(tài)下的食品加工銷售點現(xiàn)場監(jiān)督指導，確保食品及原材料采購、加工制作、貯存運輸、銷售等全過程食品安全。

（四）加強受災食品經營者排查，指導食品生產經營者妥善處置因水淹浸泡等原因導致的腐敗變質、污穢不潔食品，防范問題產品流入市場。

（五）加強救援食品監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，堅決杜絕過期食品、不符合食品安全標準食品、霉爛變質食品用于救援食品。

（六）加強食品安全知識宣傳，及時發(fā)布風險提示，增強災區(qū)群眾食品安全意識和自我保護能力。

（七）嚴厲打擊生產銷售不符合食品安全標準食品、過期食品、霉爛變質食品等食品安全違法行為，切實維護人民群眾食品安全利益和合法規(guī)范的食品市場秩序。

（八）加強應急值守，一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，做到第一時間開展應急處置，防止同類事件再次發(fā)生。

百色市市場監(jiān)督管理局

2022年6月22日