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食品伙伴網訊2022年6月23-25日，食品伙伴網、煙臺食邦信息科技有限公司聯合舉辦的“醬鹵制品加工技術培訓班”，在煙臺圓滿結束。

本次培訓為期兩天半，邀請行業資深專家對醬鹵制品的加工原理、工藝設計、包裝殺菌、防腐保鮮技術進行講解，對典型產品醬牛肉、燒雞進行實操培訓，和企業同仁一起對加工環節及產品難題進行討論，幫助學員能掌握更多專業知識，提升技術水平。

食品伙伴網總經理李遠釗先生發表歡迎致辭，對各位學員的到來表達了誠摯的歡迎，同時分享了食品伙伴網責任、誠信、共贏的企業理念。

山東農業大學副教授牛樂寶老師對醬鹵制品加工的現狀及趨勢做了整體的分析和介紹，此外還對醬鹵制品的加工原理和代表性產品的加工工藝進行了詳細闡述和講解。

資深企業研發工程師周坤老師講述了醬鹵肉制品加工基礎知識、現代肉制品加工技術基礎、現代加工技術在醬鹵肉加工中的應用、醬鹵肉制品加工技術創新思路等內容。

資深肉制品研發工程師張老師講解了常用香辛料的分類及介紹、香辛料的調味調香原則、香辛料的質量標準于法律法規。并分享了很多實際生產過程中的經驗和技巧，使得很多學員受益匪淺。

資深企業研發工程師周老師、張老師對醬鹵肉老湯的使用與維護、老湯的使用及循環補料方法兩個主題進行了詳細了講述。內容涵蓋醬鹵肉老湯基本知識，如何快速制作醬鹵老湯，醬鹵肉老湯的復壯與養護，醬鹵肉老湯在生產中的常見問題及預防，老湯循環使用的技巧，補料的公式及方法。

最后由周老師講述了肉制品防腐技術在醬鹵肉中的應用，包括肉制品常用防腐劑，醬鹵肉制品腐敗變質的特征及改進措施，醬鹵肉生產中具體的防腐技術。

產品實操培訓與產品品鑒

正是因為各位老師、學員對本次活動的關注與支持，使得本期培訓報名伊始便異常火爆，也感謝各位老師的付出與學員的參與，最終本期活動圓滿結束，期待下期活動與更多的伙伴們相聚于煙臺。