熱點在線丨江蘇檢出19批次不合格食品，有步步糕、沙琪瑪、梭子蟹等

食品伙伴網訊7月1日，江蘇省市場監督管理局發布2022年第17期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及質量指標、農獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑、微生物污染等問題。

(相關資料圖)

5批次食品檢出質量指標問題

5批次食品檢出質量指標問題，分別為南京客源之都超市有限公司銷售的標稱宜興市新街街道騰龍食品加工廠生產的凍米糕（五仁提子味），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南京客源之都超市有限公司銷售的標稱宜興市新街街道騰龍食品加工廠生產的沙琪瑪，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；揚州市利群商業集團華東商貿有限公司揚州市江都店銷售的標稱揚州五亭食品集團大麒麟閣連鎖有限公司生產的京果（冷加工），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市世圓日用品超市銷售的標稱南通市歡樂食品有限公司生產的步步糕（麻糕），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣陳瑞超市銷售的標稱泗洪縣康維利食品廠生產的五香酥餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。酸價超標的原因，可能產品儲藏運輸條件不當。

4批次食品檢出農獸藥殘留問題

4批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市潤州區金星市場郎春華銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣大潤發商貿有限公司銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗洪縣樂樂優購物中心銷售的香蕉，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區城區劉靜靜南北貨攤銷售的生姜，噻蟲胺和噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在鳊魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲效果較好的生態農藥。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB2763-2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺超標原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。姜中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有胃毒、觸殺和內吸作用，對蚜蟲、蠐螬等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲嗪在根莖類蔬菜（蕪菁除外）中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。姜中噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

4批次食品檢出重金屬污染問題

4批次食品檢出重金屬污染問題，分別為蘇州市吳中區城區翟勇海鮮攤銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州市吳中區城區翟勇海鮮攤銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；蘇州長申商貿有限公司銷售的梭子蟹，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；南京市江寧區竹華百貨店銷售的標稱晉江福聯食品有限公司生產的裙帶菜，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

2批次食品檢出食品添加劑問題

2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為南京市江寧區豐記餛飩店銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；淮安經濟技術開發區嘉潤福百貨店銷售的標稱邯鄲市騰輝食品有限公司生產的五仁醬丁（醬腌菜），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定。

甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生產中常用的甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬的蔬菜中的甜蜜素最大使用量為1.0g/kg。甜蜜素超標的原因，可能是生產過程中計量不準導致終產品甜蜜素超標。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。

3批次食品檢出微生物污染問題

3批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京廣鼎商娛購物中心有限公司銷售的標稱惠州市山臻優品實業有限公司委托東莞市濃華食品有限公司生產的原味南瓜子仁，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南通市如皋市如麗食品商行銷售的標稱海寧市金水食品有限公司生產的蒜香豌豆，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；南京市秦淮區紫騰大院飯館使用的盤子，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

此外，還有1批次食品檢出其他污染問題，為泰州市湊湊（天津）餐飲管理有限公司泰州萬象城店使用的小料碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監督管理局已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，依法處理違法違規行為，及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：江蘇省市場監督管理局）

不合格產品信息 .xlsx 相關報道：重慶市市場監督管理局關于1653批次食品安全抽檢情況的通告（2022年第19號）