9月28日，安徽省市場監(jiān)督管理局公布了第38期食品抽檢信息，抽檢的炒貨食品及堅果制品、糕點、酒類、肉制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水果制品、飲料、餐飲食品、糧食加工品、乳制品、水產(chǎn)制品、水果制品等13類食品1018批次樣品中，有15批次檢出不合格，涉及微生物污染、農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑使用、重金屬污染、質(zhì)量指標(biāo)不合格等問題。

3批次食品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有3批次食品檢出微生物污染問題。其中，有2批次檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：上海盒小馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司安慶分公司銷售的、標(biāo)稱合肥皖東食品廠生產(chǎn)的拉面丸子（燒烤味）；安徽麗臺皖超市有限公司（蕪湖）銷售的、標(biāo)稱安徽聚淼食品有限公司（蕪湖）委托安徽省樂飲食品有限公司（蕪湖）生產(chǎn)的木子の茶（芋圓燒仙草奶茶-經(jīng)典原味）（固體飲料）。

(資料圖片)

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。根據(jù)《GB 7099-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》規(guī)定，糕點中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g的要求。《GB 7101-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》規(guī)定，固體飲料奶茶中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=50000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有，阜陽市潁泉區(qū)圣泉純凈水廠生產(chǎn)的水之韻飲用純凈水（桶裝）檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結(jié)果均為不得檢出。包裝飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題

不合格食品中，有4批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題。其中，有3批次檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：六安市金寨萬潤發(fā)超市銷售的鳊魚；安慶市宿松縣發(fā)到家購物廣場銷售的琵琶腿（雞肉）；馬鞍山市含山縣天潤發(fā)超市有限公司含山分公司銷售的羅氏蝦。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規(guī)定，恩諾沙星在鳊魚、雞肉、羅氏蝦中最大殘留限量值為100μg/kg。

還有1批次樣品檢出腐霉利不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為：銅陵市樅陽縣港城廣場農(nóng)貿(mào)市場個體工商戶吳成兵銷售的韭菜。

腐霉利是一種殺菌劑，兼具保護(hù)和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。

3批次食品檢出食品添加劑使用問題

不合格食品中，有3批次檢出食品添加劑使用問題，分別為：銅陵市樅陽縣愛尚超市銷售的、標(biāo)稱安徽暉之憶食品貿(mào)易有限公司（銅陵）委托銅陵頤弘生姜腌制品有限公司生產(chǎn)的糖醋生姜檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮北市田家庵區(qū)客為尊超市銷售的、標(biāo)稱黃山徽牧農(nóng)土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的梅干菜檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；銅陵世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司銷售的、廣州市桂盈進(jìn)出口貿(mào)易有限公司經(jīng)銷的榙榙芒果干檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

糖精鈉是一種甜味劑，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，腌漬的蔬菜中糖精鈉的最大使用量為0.15g/kg。

檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃，為水溶性合成色素。多用于食品、飲料、藥品、化妝品等的著色。檸檬黃可用于水果制品、碳酸飲料、糖果、果凍等食品加工，但用量有嚴(yán)格限制。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，蜜餞涼果中檸檬黃的最大使用量為0.1g/kg。

4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

不合格食品中，有4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次食品檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：安徽忠俊食品有限公司（經(jīng)營者為京東半日閑食品旗艦店）在京東商城銷售的、標(biāo)稱安徽忠俊食品有限公司生產(chǎn)的山核桃味瓜子；蚌埠歐德福生活超市有限公司銷售的、標(biāo)稱江蘇省揚州市邗江區(qū)好味坊食品加工廠生產(chǎn)的糯米鍋巴（原味）。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已經(jīng)氧化，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化酸敗。

還有，2批次酒類產(chǎn)品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：阜陽市臨泉縣楊橋劉濤金谷超市銷售的、標(biāo)稱安徽中堂酒業(yè)有限公司（合肥）生產(chǎn)的中堂知酒味（白酒）；滁州市天長市盛騰食品商貿(mào)有限公司仁和路店銷售的、標(biāo)稱宿州市蕭縣紅雙喜葡萄酒莊園有限責(zé)任公司生產(chǎn)的赤霞珠干紅葡萄酒。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒類中酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗器具未檢定或檢驗過程不規(guī)范，造成檢驗結(jié)果有偏差；還可能是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)。

除上述產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出重金屬污染問題，為：六安徽夢商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的、標(biāo)稱安徽徽農(nóng)夢食品有限公司（六安）生產(chǎn)的筍干檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、宿州、蚌埠、阜陽、淮南、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、銅陵、安慶、黃山、宿松等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。

安徽省市場監(jiān)督管理局食品安全抽檢信息通告（2022年第38期）不合格樣品信息

（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）