10月8日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息，通報(bào)16不合格食品。餐飲食品(含餐飲具)不合格10批次，炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次。

餐飲食品(含餐飲具)不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%

(資料圖片)

餐飲食品(含餐飲具)不合格10批次，占不合格總數(shù)的62.5%，分別為惠安縣哦喲肉肉烤肉店的杯(消毒日期為2022年6月13日)，大腸菌群不合格;惠安縣張麗霞小吃店的碗(消毒日期為2022年6月14日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;廈門市思明區(qū)龍俠客餐廳的碗(消毒日期為2022年6月15日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;福州市馬尾區(qū)德莊火鍋店的碗(消毒日期為2022年6月15日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;廈門市思明區(qū)心記燒臘店的盤子(消毒日期為2022年6月16日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;廈門市思明區(qū)鐘簡(jiǎn)小吃店的飯碗(消毒日期為2022年6月16日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;晉江市新塘飛仔快餐廳的飯碗(消毒日期為2022年6月17日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格、大腸菌群不合格;廈門市翔安區(qū)倍源倍快餐店的圓盤(消毒日期為2022年6月21日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;晉江市東石鎮(zhèn)朱煜沙縣小吃店的大盤(消毒日期為2022年6月21日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格;泉州迎賓館有限公司的飯碗(消毒日期為2022年6月30日)，陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格。

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩?span id="tnx5x7h" class="keyword">國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定，消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過(guò)程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定，消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn);也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次

食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次，其中，3批次食品檢出獸藥殘留問(wèn)題，分別為南安市狀元樓酒店有限公司銷售的橡皮蚌(購(gòu)進(jìn)日期為2022年6月22日)，氯霉素不合格;漳平市永福士冰水產(chǎn)店銷售的牛蛙(購(gòu)進(jìn)日期為2022年8月3日)，恩諾沙星不合格;漳平市林金娜水產(chǎn)品店銷售的泥鰍(購(gòu)進(jìn)日期為2022年8月6日)，恩諾沙星不合格。

氯霉素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑制作用。《食品動(dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》(農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào))中規(guī)定，氯霉素為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。檢出氯霉素的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用。長(zhǎng)期大量攝入氯霉素殘留超標(biāo)的食品，可能在人體內(nèi)蓄積，產(chǎn)生耐藥并對(duì)同類藥物有交叉耐藥，引起胃腸道癥狀、肝功能異常、血液系統(tǒng)異常等。

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩?span id="xttrn57" class="keyword">國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》(GB 31650-2019)中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮+肉和其他動(dòng)物肌肉中最大殘留限量值均為100μg/kg。恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過(guò)程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期攝入恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

還有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鉛超標(biāo)，分別為北京仟佰佳餐飲管理有限公司泉州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)分公司銷售的生姜(購(gòu)進(jìn)日期為2022年6月22日)，鉛(以Pb計(jì))不合格;鯉城區(qū)鳳興食品加工廠銷售的生姜(購(gòu)進(jìn)日期為2022年6月28日)，鉛(以Pb計(jì))不合格。

鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定，新鮮蔬菜(蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外)中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過(guò)程中對(duì)環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長(zhǎng)期攝入鉛超標(biāo)食品，會(huì)嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

此外，還有炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次，為標(biāo)稱漳州億來(lái)財(cái)食品有限公司2021年11月20日生產(chǎn)的彩虹花生(堅(jiān)果和籽類食品)，過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))不合格，銷售單位為漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司云霄元光分公司。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過(guò)氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗;也可能是原料儲(chǔ)存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標(biāo)。食用過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

針對(duì)抽檢不合格產(chǎn)品，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回和公告等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

不合格產(chǎn)品信息

相關(guān)報(bào)道：福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局2022年第32期食品安全監(jiān)督抽檢信息公告 第32期食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表.xls