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    12月9日，四川省市場監督管理局發布2022年第29號通告，開展組織食品安全“你點我檢”監督抽檢，涉及消費者點選最多的地方特色食品——阿壩、甘孜牦牛肉干，自貢冷吃兔，綿陽米粉，樂山甜皮鴨。此次任務還抽取食用植物油、火腿腸、醬腌菜、冷凍肉、鹵肉（自制）、生鮮肉、包子饅頭（自制）、牛奶、速凍水餃、掛面等食品品種，共計139批次樣品，檢出3批次樣品不合格，發現的問題是食品添加劑違規使用。

抽檢信息顯示，不合格產品為沿灘區沿灘新城江二鹵菜店銷售的鹵豬肘（餐飲自制），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格；筠連縣巡司鎮周三姐熟食店銷售的鹵豬頭肉（自制）、鹵豬耳朵（自制），亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不合格。

亞硝酸鹽，主要包括亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，是常見的防腐劑和護色劑，廣泛應用于肉制品加工中。過量的亞硝酸鹽進入人體后，會氧化人體血液中的血紅蛋白為高鐵血紅蛋白，從而導致組織缺氧，出現青紫而中毒。亞硝酸鹽外觀與食鹽類似，餐飲環節易誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用或食用，而引發食品安全事故。《衛生部、國家食品藥品監督管理局 2012年第 10 號公告》中禁止餐飲服務單位采購、貯存、使用食品添加劑亞硝酸鹽（亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。本次抽檢的醬鹵肉制品為餐飲自制產品，檢出了亞硝酸鹽殘留，可能是餐飲制作方違規使用了該食品添加劑。

對抽檢中發現的不合格食品，四川省市場監督管理局已責成自貢市、宜賓市市場監督管理局立即組織開展核查處置，督促食品生產企業查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開。

不合格產品信息

（來源：四川省市場監督管理局）

相關報道：四川省市場監督管理局關于食品安全“你點我檢”抽檢情況的通告（2022年第29號） 不合格-2022年29號信息公布.pdf