韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全監督抽檢計劃認真組織實施食品監督抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為韶關市食品藥品檢驗所、深圳中檢聯檢測有限公司。

本期市本級食品監督抽檢茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉制品、酒類、糧食加工品、肉制品、食品添加劑、食用油、油脂及其制品、速凍食品、飲料、食用農產品等19類食品共94批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格91批次，不合格3批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：茶葉及相關制品2批次、炒貨食品及堅果制品1批次、蛋制品4批次、淀粉制品2批次、調味品3批次、豆制品5批次、方便食品3批次、蜂產品3批次、酒類13批次、糧食加工品9批次、肉制品13批次、食品添加劑2批次、食用油、油脂及其制品2批次、蔬菜制品4批次、水產制品4批次、水果制品5批次、速凍食品5批次、飲料11批次。不合格食品包括：炒貨食品及堅果制品1批次、食用農產品2批次。不合格問題主要是過氧化值（以脂肪計）不符合標準規定、金屬污染物問題等問題。現將具體情況通告如下：

【資料圖】

一、不合格食品存在問題

（一）過氧化值（以脂肪計）不符合標準要求問題

翁源縣翁城鎮萬家福商店銷售的沙炒花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

（二）金屬污染物問題

1.湞江區德德蔬菜檔銷售的姜，鉛（以 Pb 計）、鎘（以 Cd 計）不符合食品安全國家標準規定。

2.湞江區黃康石青菜檔銷售的蔥，鎘（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規定。

針對食品安全監督抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

二、不合格項目分析

1.過氧化值（以脂肪計）：它表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害，但如發生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。炒貨食品及堅果制品中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。

2.鉛（以Pb計）：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環境中。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標的產品，會蓄積在體內，危害人體健康。蔬菜中鉛含量超標，可能是在生長、生產過程中通過土壤、空氣、水等途徑導致鉛污染，例如含鉛的廢水廢渣排放污染水體和土壤后，進而污染食物；含鉛農藥的使用也可造成農作物的鉛污染。

3.鎘（以Cd計）：鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在蔬菜及其制品的新鮮蔬菜中的最大限量值0.05mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能會導致腎和骨骼損傷等健康危害。新鮮蔬菜中鎘超標的原因，可能是在種植過程中對環境中鎘元素的富集。

三、食品安全消費提示

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

特此通告。

附件：1. 市本級食品監督抽檢不合格產品明細表（3批）.xls

2. 市本級食品監督抽檢合格產品明細表（91批次）.xls