近日，浙江省市場監督管理局發布2023年第1期食品安全監督抽檢信息通告，檢出不合格食品26批次。不合格項目涉及微生物污染、食品添加劑超標、農獸藥殘留超標、質量指標不達標、重金屬污染。

2批次食品檢出食品添加劑超標

【資料圖】

2批次食品檢出食品添加劑超標，分別為溫州市龍灣永中永源超市銷售的標稱杭州愛麥爾食品有限公司生產的老式蛋糕，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；杭州農副產品物流中心浙江食品市場昂瑞食品商行銷售的標稱慈溪市御坊齋菜業有限公司生產的御坊齋免洗雪菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。常見的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產企業對國家標準不夠了解，從而過量添加多種不同的防腐劑。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在醬腌菜中最大使用量為1.0g/kg。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

17批次食品檢出農獸藥殘留超標

17批次食品檢出農獸藥殘留超標，分別為杭州富陽城東綜合市場陸仁海淡水產店銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區齊賢街道迎駕農貿市場水產交易區3號個體工商戶陳孟本攤位銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；余姚市余姚鎮水江淡水產攤銷售的黃鱔，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；余姚市余姚鎮水江淡水產攤銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；天臺縣坦頭鎮中心農貿市場范真贊攤位銷售的鳊魚，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；余姚市侯芳水產品攤銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；余姚市李超淡水產攤銷售的牛蛙，呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標準規定；余姚市趙勤軍蔬菜攤銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；象山縣丹西街道蓬萊菜場內個體工商戶孫春安攤位銷售的豇豆，倍硫磷、三唑磷不符合食品安全國家標準規定；紹興市柯橋區楊汛橋綜合市場個體工商戶戎寶龍攤位銷售的豇豆，倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；慈溪市白沙路街道墻里村臨時便民市場薛樂磊銷售的姜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定；浙江省余姚市海吉星城農副產品批發市場韋道寶攤位銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；寧波市鎮海區招寶山西門菜場石玉彪蔬菜攤銷售的韭菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；寧波市象山縣丹西街道中心菜市場內象山佳磊水產品經營部銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；臺州市椒江星輝菜場賈接見攤位銷售的豇豆，三唑磷、倍硫磷不符合食品安全國家標準規定；寧波市奉化區章末贊蔬菜店銷售的豇豆，三唑磷不符合食品安全國家標準規定；杭州臨安聯華購物廣場有限公司昌化店銷售的鳊魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，黃鱔、牛蛙、鳊魚中最高殘留限量為100μg/kg，攝入恩諾沙星超標的食品，可能引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道不適等癥狀，甚至還可能引起肝損害。

呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養殖業。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業農村部公告第250號）中規定，呋喃西林在動物性食品中不得檢出。牛蛙中檢出呋喃西林代謝物的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

5批次食品檢出質量指標不達標

5批次食品檢出質量指標不達標，分別為溫州市甌海茶山豐富干貨店銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；紹興市越城區小蔡糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；杭州經濟技術開發區海天農貿市場韓麗穎糧油店銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；衢州市龍游縣北門綜合市場金國強攤位銷售的黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定；杭州市濱江區共聯農貿市場澤童食品店銷售的生黑芝麻，酸價（以脂肪計）（KOH）不符合食品安全國家標準規定。

酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價超標會產生哈喇味。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，酸價（以脂肪計）在芝麻中最大限量值為3mg/g。芝麻中酸價超標的原因，可能是生產企業原料采購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏運輸條件不當等。食用酸價超標的食品，可能引起腸胃不適等癥狀。

此外，還有1批次食品檢出重金屬污染，1批次食品檢出微生物污染，分別為麗水市蓮都區燈塔菜市場吳麗妹攤位銷售的姜，鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定；衢州市柯城欣貝食品商行銷售的標稱浙江依諾生物科技有限公司生產的釀造醬油，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

鉛是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，生姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。生姜中鉛超標的原因，可能是生產企業使用鉛含量超標的原料；也可能是食品生產加工過程中生產場所、加工設備中的鉛遷移帶入，使得終產品鉛含量超標。鉛對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鉛超標的食品，可能對人體神經系統、造血系統、心血管系統和泌尿系統造成損害。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體具有慢性蓄積性的危害，長期攝入鎘含量超標的食品，可能引起腎臟和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，生姜中鎘的最大殘留限量值為0.1mg/kg。生姜中鎘超標的原因，可能是其生長過程中富集環境中的鎘元素。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

對抽檢中發現的不合格產品，浙江省市場監督管理局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。要求杭州、寧波、溫州、紹興、金華、衢州、臺州、麗水等地市場監管部門督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求杭州、寧波、溫州、紹興、衢州、臺州、麗水等地市場監管部門督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

不合格產品信息

（來源：浙江省市場監督管理局）

相關報道：浙江省市場監督管理局食品安全監督抽檢信息通告（2023年第1期）

食品抽檢不合格—20230104.xls