環球速訊：山東通報15批次不合格食品 涉及餐飲食品、水產制品等六大類

    2月9日，山東省市場監管局公布了保健食品、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品等24大類食品1558批次樣品抽檢結果，15批次不合格食品被通報，涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、水產制品6大類。

超半數不合格食品為食用農產品

不合格食品中，有8批次為食用農產品，約占所有不合格樣品的一半。其中，有7批次檢出農獸藥殘留超標問題，分別為：環翠區磊光蔬菜商行銷售的韭菜檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；鄄城縣老宋蔬菜門市部銷售的豆角檢出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準規定；單縣萬佳福購物廣場有限公司銷售的螺絲椒檢出噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；聊城江北水城旅游度假區譚莊電商副食部銷售的香蕉檢出腈苯唑和吡蟲啉均不符合食品安全國家標準規定；濟南章丘姚丹蕓鮮肉店銷售的豬肉檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定；冠縣利百家購物中心銷售的豇豆檢出阿維菌素、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、克百威和氧樂果均不符合食品安全國家標準規定；平原縣優得匯超市銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。

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根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在韭菜中的最大殘留限量值為0.5mg/kg，在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在茄果類蔬菜（番茄除外）中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；香蕉中腈苯唑的最大殘留限量值為0.05mg/kg，吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg；豇豆中阿維菌素的最大殘留限量值為0.05mg/kg，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的最大殘留限量值為0.015mg/kg，克百威的最大殘留限量值為0.02mg/kg，氧樂果的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在豬的肌肉中最大殘留限量值為300μg/kg。

還有1批次蝦蛄（海水蝦）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，由威海火炬高技術產業開發區建波水產批發行銷售。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。

3批次餐飲食品檢出不合格

不合格食品中，有3批次為餐飲食品，分別為：濰城區軍埠口子魚飯店使用的消毒碗（瓷）檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；日照高新區金紅餐廳使用的復用餐飲具（餐碗）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）和大腸菌群均不符合食品安全國家標準規定；膠州市慧慧綠色快餐店加工的油條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品和餐（飲）具中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。

1批次花生油檢出生物毒素問題

不合格食品中，有1批次花生油檢出生物毒素問題，為：新泰市東都鎮鑫業油坊加工的花生油檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。

1批次方便食品檢出微生物污染問題

不合格食品中，有1批次方便食品檢出微生物污染問題，為：煙臺市家家悅超市有限公司龍口保利廣場店銷售的標稱為山東丹溪草堂生物科技有限公司生產的黑芝麻核桃桑葚山藥粉（生產日期/批號：2022/10/23，規格型號：600g/罐）檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

霉菌是評價食品質量安全的一項指示性指標，食品中霉菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640—2016）中規定，沖調谷物制品同一批次產品5個樣品的霉菌檢測結果均不得超過10²CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過50CFU/g。

除上述產品外，還有2批次不合格食品為：曲阜美易隆購物廣場有限公司銷售的原味瓜子檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；費縣殷浩食品店銷售的標稱為日照市珍然水產食品有限公司生產的老醋海蜇頭（即食）（生產日期/批號：2022/8/15，規格型號：250克（固形物≥30%）/袋）檢出鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

山東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告2023年第3期（總第399期）不合格樣品信息

（來源：山東省市場監督管理局）

食品抽檢不合格產品信息-3.xlsx相關報道：山東省市場監督管理局關于15批次食品不合格情況的通告2023年第3期（總第399期）