【環球新視野】上海通報4批次不合格食品 涉及肉制品和速凍食品兩大類
日前，上海市市場監督管理局公布了2023年第5期省級食品安全抽檢信息，抽檢的肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產制品和食用農產品等5大類食品545批次樣品中，有4批次檢出不合格。
其中，肉制品有2批次，分別為：上海市嘉定區馬陸鎮舟潔熟食店銷售的豬肚檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不合格；上海農泰食品有限公司生產銷售的一品鮮太倉風味肉松檢出菌落總數不合格。
【資料圖】
山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發育均有抑制作用。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定，山梨酸及其鉀鹽在熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《GB 2726-2016 食品安全國家標準 熟肉制品》規定，熟肉制品（發酵肉制品類除外）中菌落總數應符合n=5,c=2,m=104,M=105CFU/g。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
還有2批次速凍食品檢出胭脂紅項目不合格，分別為：上海臻祺工貿有限公司銷售的標稱江蘇省泰州市絕豪食品有限公司生產的精制牛肉片；上海臻祺工貿有限公司第四分公司銷售的標稱江蘇省泰州市絕豪食品有限公司生產的精制羊肉卷。
對抽檢中發現的不合格產品，上海市市場監督管理局已要求相關區市場監督管理局及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，依法查處，進一步督促企業履行法定義務，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。查處情況由企業所在地負責案件查辦的區市場監督管理局按規定公開。
上海市市場監督管理局2023年第5期省級食品安全抽檢信息不合格樣品信息
| 聲明：以下信息僅指本次抽檢標稱的生產企業相關產品的生產日期/批號和所檢項目 | ||||||||||||
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | / | / | 上海市嘉定區馬陸鎮舟潔熟食店 | 上海市嘉定區馬陸鎮馬陸北塘街216號 | 豬肚 | / | / | 2022-09-22（購進日期） | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) ║0.429g/kg ║≤0.075g/kg | 肉制品 | 上海天祥質量技術服務有限公司 | |
| 2 | 上海農泰食品有限公司 | 上海普陀區綏德路118弄58號三樓、62號三樓 | 上海農泰食品有限公司 | 上海市普陀區綏德路118弄58號三樓、62號三樓 | 一品鮮太倉風味肉松 | 232克/袋 | / | 2022/9/21 | 菌落總數║15000,17000,18000,19000,20000 ║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 肉制品 | 中國檢驗認證集團上海有限公司 | / |
| 3 | 江蘇省泰州市絕豪食品有限公司 | 江蘇省泰州市姜堰區張甸鎮梅垛村六組28號 | 上海臻祺工貿有限公司 | 上海市奉賢區嘉園路125號1-3層 | 精制牛肉片 | 300g/盒 | / | 2022-9-1 | 胭脂紅║0.00036g/kg║不得使用 | 速凍食品 | 上海華測品標檢測技術有限公司 | |
| 4 | 江蘇省泰州市絕豪食品有限公司 | 江蘇省泰州市姜堰區張甸鎮梅垛村六組28號 | 上海臻祺工貿有限公司第四分公司 | 上海市奉賢區賢浦路2554號 | 精制羊肉卷 | 500g/盒 | / | 2022-9-12 | 胭脂紅║0.00027g/kg║不得使用 | 速凍食品 | 上海華測品標檢測技術有限公司 | |
| 注：排名不分先后 | ||||||||||||
（來源：上海市市場監督管理局）
速凍食品監督抽檢信息（不合格）.xls
肉制品監督抽檢信息（不合格）.xls
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