焦點觀察：《食用酒精質(zhì)量要求》（GB/T 10343-2023）國家標準發(fā)布，2024年4月1日起執(zhí)行

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日前，國家標準化管理委員會發(fā)布了國家標準《食用酒精質(zhì)量要求》，標準號GB/T 10343-2023，發(fā)布日期為2023年3月17日，執(zhí)行日期為2024年4月1日。

為有效提高了該標準的適用性、科學性和可操作性，與原標準相比，新標準主要變化如下：

一、《食用酒精》GB 10343-2008國家標準在發(fā)布時是強制性國家標準，但在《食品安全國家標準 食用酒精》（GB 31640-2016）標準執(zhí)行后，其已經(jīng)成為推薦性產(chǎn)品標準。所以，這次新國標為推薦性國家標準。

二、新標準更改了產(chǎn)品定義，即將原來“食用酒精”單一名稱，增加成為“食用酒精”和“食用釀造酒精”兩個名稱同時使用，等同定義。食用釀造酒精這一名稱便于向消費者普及食用酒精生產(chǎn)的酵母釀造工藝屬性。

三、根據(jù)生產(chǎn)原料不同對產(chǎn)品增加了分類，分成為谷物食用酒精、薯類食用酒精、糖蜜食用酒精和其他食用酒精四類。谷物主要包括玉米、小麥等，薯類主要包括木薯、甘薯等，糖蜜主要包括甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜等。

四、為適應市場對高品質(zhì)食用酒精的需求，同時和國際接軌，在普通級、優(yōu)級、特級基礎上，增加了超級中性級別（super neutral alcohol，extra neutral alcohol），在色度、硫酸試驗色度、氧化時間、正丙醇、酯、不揮發(fā)物等項目理化指標優(yōu)于特級指標，在感官上無限接近于無氣味的、無口味的，純凈的、中性的、純度極高的一個食用酒精質(zhì)量級別。

五、根據(jù)有關規(guī)定，在食品產(chǎn)品質(zhì)量國家標準中，不包含對食品安全指標項目上的要求。所以，在本標準中，不再包含甲醇、醛、氰化物等安全指標的要求。甲醇、醛、氰化物等安全指標根據(jù)《食品安全國家標準 食用酒精》（GB 31640-2016）執(zhí)行。

《食用酒精》國家標準自1989年首次實施以來，歷經(jīng)2002年版本、2008年版本，至現(xiàn)在的2023年版本是《食用酒精》國家標準的第三次修訂。該標準的實施，對于提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量、保障消費者的健康權益，起到了至關重要的作用，同時也有效促進了我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術的發(fā)展和進步。隨著我國發(fā)酵酒精行業(yè)生產(chǎn)技術水平的不斷提升和食用酒精產(chǎn)品市場需求變化，原標準中的一些內(nèi)容已經(jīng)不適應行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。該標準的修訂和實施，將進一步提高我國食用酒精產(chǎn)品質(zhì)量水平、滿足市場需求，并將促使我國發(fā)酵酒精行業(yè)整體生產(chǎn)技術水平邁上新的臺階。