枸杞子（又稱(chēng)杞子）是不少家常菜式都會(huì)用到的中藥材，較常用於蒸雞、燉湯、糖水等。歐美地區(qū)近年更將枸杞子追捧為「超級(jí)食物」，稱(chēng)具有抗氧化和抗病毒功效，因此市面出現(xiàn)不少即食的乾枸杞子零食。市面上乾枸杞子產(chǎn)品主要來(lái)自2個(gè)品種：枸杞和寧夏枸杞，兩者在外表上非常相似，但在功效和成分卻有所不同。消費(fèi)者委員會(huì)測(cè)試了27款乾枸杞子樣本，基因測(cè)試結(jié)果顯示全部樣本均為寧夏枸杞，大部分均含豐富的胡蘿卜素、維他命C和不同的礦物質(zhì)，與中醫(yī)學(xué)的滋補(bǔ)肝腎、益精明目等功效相符。惟測(cè)試亦發(fā)現(xiàn)，全部樣本都檢出不同種類(lèi)的重金屬，其中2款樣本檢出的鉛含量接近香港相關(guān)規(guī)例上限。此外，逾7成樣本檢出除害劑，當(dāng)中1款更檢出7種除害劑，有機(jī)會(huì)產(chǎn)生「雞尾酒反應(yīng)」，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。消委會(huì)期望業(yè)界減少使用除害劑等化學(xué)方法，以減低對(duì)人類(lèi)及生態(tài)環(huán)境的危害。

消委會(huì)於去年8月至9月搜集了27款乾枸杞子樣本，其中23款為預(yù)先包裝，余下4款為非預(yù)先包裝。樣本中有3款標(biāo)示為「即食」，另有7款標(biāo)示為「有機(jī)」。每包售價(jià)介乎$5至$146，若以重量計(jì)算，售價(jià)則為每100克$9至$64.3，價(jià)格相差逾6倍。消委會(huì)為各樣本進(jìn)行基因、營(yíng)養(yǎng)成分、重金屬、常見(jiàn)食用色素、霉菌毒素及除害劑測(cè)試。15款總評(píng)達(dá)4分或以上的樣本中，包括了價(jià)錢(qián)最高和最低的樣本，而其中1款總評(píng)僅得2.5分的樣本，售價(jià)比最便宜且總評(píng)分達(dá)4分的樣本貴逾2倍半，顯示產(chǎn)品質(zhì)素與價(jià)格未必成正比。

全部樣本均檢出β-胡蘿卜素 具護(hù)目及抗氧化功效

(資料圖片)

不少人進(jìn)食枸杞子，相信都期望能達(dá)到護(hù)目及抗氧化功效，而當(dāng)中胡蘿卜素是其中一種有效成分。全部樣本均檢出較常見(jiàn)的β-胡蘿卜素，以每100克計(jì)，含量由0.272毫克至1.13毫克。含量最高的2款樣本，分別檢出1.13毫克及0.964毫克的β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素是最易轉(zhuǎn)化成維他命A的胡蘿卜素，并具有抗氧化效果，能轉(zhuǎn)化成維他命A，攝取足夠維生素A對(duì)保護(hù)眼睛十分重要，如缺乏維生素A可能會(huì)引致夜盲癥及眼睛乾澀 。

枸杞子的鐵和銅含量高 有助素食者日常補(bǔ)充礦物質(zhì)

人體需要不同的礦物質(zhì)以促進(jìn)身體生長(zhǎng)、發(fā)育和維持身體正常功能。全部27款樣本均檢出鐵質(zhì)，當(dāng)中6款更符合《食物及藥物（成分組合及標(biāo)簽）規(guī)例》當(dāng)中「高鐵」食品的定義（即每100克固體食品含不少於4.5毫克鐵），最高1款的鐵含量達(dá)7.36毫克。雖然植物性食物中的非血紅素鐵在人體的吸收率，較一般肉類(lèi)或海鮮的血紅素鐵低，但由於枸杞子同時(shí)具中至高含量維他命C（各樣本的維他命C含量由每100克3.84毫克至18.93毫克），可以幫助鐵質(zhì)吸收，對(duì)於素食者或一些不能進(jìn)食肉類(lèi)人士，枸杞子可以作為日常補(bǔ)充鐵的食材之一。

銅有助增強(qiáng)抵抗力、鞏固骨骼、協(xié)助鐵質(zhì)傳遞，并有助膽固醇和葡萄糖代謝。26款樣本的銅含量符合現(xiàn)行規(guī)例中「高銅」食品的定義，即每100克含不少於0.45毫克銅。然而，其中1款樣本的銅含量達(dá)每100克2.26毫克（相當(dāng)於每公斤22.6毫克），超出《中國(guó)藥典》中枸杞子的重金屬要求（銅含量不得超過(guò)每公斤20毫克）。不過(guò)按照世界衛(wèi)生組織所列出的可耐受最高攝入量計(jì)算（男性每日12 毫克，女性每日10 毫克），成年人每日要食用500克以上該款樣本才會(huì)超標(biāo)，所以正常食用并不會(huì)構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。

2款樣本含鉛量接近規(guī)例上限

工業(yè)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化增加了農(nóng)田污染的風(fēng)險(xiǎn)，植物可從土壤中吸收重金屬并在其中積累更高濃度。是次測(cè)試發(fā)現(xiàn)，全部27款樣本均檢出不同的重金屬，其中21款樣本含有鉛，以每公斤計(jì)，檢出量由0.018毫克至0.29毫克，當(dāng)中2款樣本的鉛含量為0.284毫克和0.29毫克，經(jīng)轉(zhuǎn)換系數(shù)後，接近香港《食物攙雜（金屬雜質(zhì)含量）規(guī)例》的上限，消委會(huì)已經(jīng)將相關(guān)結(jié)果轉(zhuǎn)交食安中心跟進(jìn)。有研究顯示經(jīng)飲食慢性接觸鉛，可影響兒童的神經(jīng)發(fā)育和智力發(fā)展，亦會(huì)影響成人血壓的收縮壓，因此消費(fèi)者應(yīng)盡量避免攝入。此外，全部樣本均檢出鎘、3款檢出鉻、2款檢出砷，惟檢出量均低於規(guī)例上限。

1款樣本檢出7種除害劑 或會(huì)產(chǎn)生「雞尾酒反應(yīng)」

不少農(nóng)民會(huì)在種植枸杞時(shí)灑上除害劑以減少蟲(chóng)害，是次測(cè)試顯示，有19款樣本檢出共14種不同的除害劑。當(dāng)中2款樣本分別檢出每公斤0.062毫克蟲(chóng)蟎腈及每公斤0.071毫克百菌清，含量均超出歐洲食品安全局為枸杞子訂下的除害劑最高殘余限量，但低於香港《食物內(nèi)除害劑殘余規(guī)例》在瓜果類(lèi)蔬菜（葫蘆科除外）之中的要求。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衞生組織農(nóng)藥殘余聯(lián)合會(huì)議的數(shù)據(jù)，蟲(chóng)蟎腈和百菌清的每人每日可攝入量，分別為0.03毫克和0.02毫克，以1個(gè)體重60公斤的成人為例，每日要分別食用該2款樣本超過(guò)29公斤和17公斤，才可能構(gòu)成健康風(fēng)險(xiǎn)。另外17款樣本的除害劑含量輕微，低於香港及歐洲相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，有4款樣本同時(shí)檢出5種或以上不同的除害劑，其中1款樣本更檢出7種除害劑。混合使用除害劑有機(jī)會(huì)因加乘效果而產(chǎn)生「雞尾酒反應(yīng)」，帶來(lái)健康風(fēng)險(xiǎn)。雖然目前世界各地對(duì)會(huì)否因而出現(xiàn)「雞尾酒反應(yīng)」仍存有不同意見(jiàn)，消委會(huì)期望業(yè)界采用良好農(nóng)業(yè)規(guī)范的原材料供應(yīng)商，先以物理防治措施防治蟲(chóng)害，減少使用除害劑等化學(xué)方法，減低對(duì)人類(lèi)和生態(tài)環(huán)境的危害。

枸杞子近年被追捧為「超級(jí)食物」，無(wú)疑是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康之選，消費(fèi)者在選購(gòu)和食用時(shí)，可留意以下事項(xiàng)：

· 枸杞子開(kāi)封後易受霉菌污染，應(yīng)置於密封容器內(nèi)，并放在清涼乾爽處；

·進(jìn)食前先用水清洗枸杞子，并用冷開(kāi)水浸泡15至20分鐘，以減少食物表面的殘余有害物質(zhì)，但不宜浸泡太久，亦不建議高溫長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)，否則可能令當(dāng)中的維他命C、礦物質(zhì)等水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失；

·根據(jù)中醫(yī)學(xué)研究，枸杞子適合陰虛體質(zhì)人士進(jìn)食，用於腰膝酸痛、眩暈耳鳴、目昏不明等癥狀，但脾虛濕盛、實(shí)熱邪盛、痰濕中阻人士，則不宜經(jīng)常服用。

編輯：qysb005