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????6月27日，上海市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第23期省級食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及8大類食品，包括：炒貨食品及堅(jiān)果制品，酒類，糧食加工品，乳制品，食糖，食用油、油脂及其制品，水產(chǎn)制品，飲料等。抽檢樣品共計(jì)767批次，其中合格762批次、不合格5批次。不合格樣品為食糖1批次、飲料2批次、水產(chǎn)制品2批次。

其中，3批次食品檢出微生物污染問題，涉及水產(chǎn)制品和飲料，分別為上海盒馬網(wǎng)絡(luò)科技有限公司黃浦第五分公司銷售的標(biāo)稱舟山市瀛洲海洋食品有限公司西碼頭分公司生產(chǎn)的潮汕醉對蝦，菌落總數(shù)超標(biāo)；標(biāo)稱上海家樂福食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)銷售的歐布朗專用植脂末T（風(fēng)味固體飲料），霉菌超標(biāo)；上海市寶山區(qū)月招百貨店銷售的標(biāo)稱安徽阜陽握握手飲料有限公司生產(chǎn)的綠豆湯味風(fēng)味飲料，菌落總數(shù)超標(biāo)。

霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去其食用價(jià)值。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運(yùn)條件控制不當(dāng)有關(guān)。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

還有1批次食糖檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為上海市崇明區(qū)偉博食品商店銷售的標(biāo)稱新蔡易廚食品有限公司生產(chǎn)的白砂糖（分裝），色值不合格。

色值是食糖的品質(zhì)指標(biāo)之一，是白砂糖、綿白糖、冰糖等質(zhì)量等級劃分的主要依據(jù)之一，它主要影響糖品的外觀，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)。國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)推薦產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等都對其對應(yīng)產(chǎn)品的色值進(jìn)行了規(guī)定，并作為劃分質(zhì)量等級的主要依據(jù)之一?！栋咨疤恰罚℅B/T 317-2018）中規(guī)定，一級白砂糖色值不得超過150IU。色值超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)關(guān)鍵工藝控制不當(dāng)、食糖儲運(yùn)條件不佳等。

此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出食品添加劑問題，為樂來有惠超市（上海）有限公司銷售的標(biāo)稱大連恒佳食品有限公司生產(chǎn)的麻辣魷魚須（熟制動物性水產(chǎn)制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）超標(biāo)。

不合格產(chǎn)品信息

（來源：上海市市場監(jiān)督管理局）