目前正值夏季，氣溫高，降雨多，濕度大，細(xì)菌繁殖迅速，食品容易腐爛變質(zhì)，極易引發(fā)腸道不適、食物中毒等問(wèn)題。對(duì)此，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布對(duì)食品生產(chǎn)者的風(fēng)險(xiǎn)提示：

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(資料圖片僅供參考)

做到持證生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

食品生產(chǎn)者要依法取得食品生產(chǎn)許可證或小作坊備案登記證，按照許可范圍組織生產(chǎn)，嚴(yán)禁無(wú)證生產(chǎn)或超范圍生產(chǎn)。

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保持良好的生產(chǎn)環(huán)境。

要保持廠區(qū)、車間衛(wèi)生清潔，廠區(qū)無(wú)揚(yáng)塵、無(wú)積水；更衣、洗手、干手、消毒設(shè)備齊全并正常使用；防鼠、防蠅、防蟲(chóng)害裝置齊全，生產(chǎn)場(chǎng)所無(wú)蟲(chóng)害；車間內(nèi)使用的洗滌劑、消毒劑等化學(xué)品與原料、半成品、成品、包裝等分隔放置。

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嚴(yán)把原輔料進(jìn)貨關(guān)口。

認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票及記錄義務(wù)，嚴(yán)格查驗(yàn)食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等；建立和保存食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的貯存、保管記錄和領(lǐng)用出庫(kù)記錄。

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做好原輔料和產(chǎn)品貯存。

原輔料和產(chǎn)品的貯存要有專人管理，貯存條件符合要求，特別是對(duì)貯存溫度有明確要求的，必須按照產(chǎn)品標(biāo)簽明示的貯存條件進(jìn)行貯存，防止腐敗變質(zhì)；食品添加劑要專門(mén)貯存，明顯標(biāo)示，專人管理；要做好經(jīng)常性自查，對(duì)臨近產(chǎn)品保質(zhì)期的原輔料，要及時(shí)使用或清理。

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嚴(yán)格生產(chǎn)過(guò)程控制。

建立和保存生產(chǎn)投料記錄、生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)情況記錄；嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑，嚴(yán)禁使用藥品、僅用于保健食品的原料生產(chǎn)食品，嚴(yán)禁使用非食品原料、回收食品、食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期的食品原料和食品添加劑生產(chǎn)食品；嚴(yán)禁標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期或批號(hào)；嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品批批出廠檢驗(yàn)，建立和保存原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄。不能自檢的要委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。

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嚴(yán)格生產(chǎn)用水管理。

不直接使用地表水作為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)用水和清洗設(shè)備設(shè)施，防止交叉污染。瓶（桶）裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)要密切關(guān)注生產(chǎn)用水源的受污染情況，嚴(yán)格監(jiān)控設(shè)備運(yùn)行情況，及時(shí)清洗管道，更換過(guò)濾膜。

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嚴(yán)格食品運(yùn)輸管理。

對(duì)運(yùn)輸工具要進(jìn)行清潔消毒處理，運(yùn)輸過(guò)程中要采取防腐、防雨、防蠅、防塵等措施，不使用化工專用車、垃圾車及其他不宜運(yùn)輸食品的車輛。

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加強(qiáng)從業(yè)人員管理。

建立從業(yè)人員健康管理制度，直接接觸食品的從業(yè)人員要持有有效的健康證明；嚴(yán)禁聘用禁止從事食品安全管理的人員。

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開(kāi)展食品安全自查

要建立日管控、周排查、月調(diào)度制度，定期排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，采取預(yù)防自救措施，盡可能保證洪水、積水不進(jìn)入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患，要立即采取整改、停止生產(chǎn)等措施，并按規(guī)定向所在地市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)報(bào)告。

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制訂應(yīng)急處置預(yù)案。