食品伙伴網訊 根據國家市場監督管理總局（簡稱“市場監管總局”）發布的食品不合格情況的通告，食品伙伴網匯總了2022年第三季度（7月-9月）的食品抽檢情況。統計顯示，2022年7-9月，市場監管總局發布了4期食品抽檢不合格情況的通告，其中包括1期月餅專項抽檢，有43批次食品檢出不合格，比2021年第三季度的92批次下降53%。

9月公布的不合格食品數量最多

按照發布日期顯示，7月、8月、9月三個月中，9月公布的不合格食品數量最多，有20批次；7月、8月分別有10批次和13批次。

(資料圖)

2022年7-9月市場監管總局發布的不合格食品批次數量

17大類食品檢出不合格

從類別上看，不合格樣品涉及餅干、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、乳制品、食糖、蔬菜制品、水果制品、飲料、保健食品、冷凍飲品、肉制品、酒類、餐飲食品17大類。

不合格食品涉及的類別和批次數量

其中，糕點檢出不合格樣品數量最多，有11批次，大部分來自月餅專項抽檢。

其中，有4批次月餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值不符合食品安全國家標準規定。脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）最大使用量為0.5g/kg。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢測值超標的原因，可能是生產企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

還有，4批次糕點檢出菌落總數、霉菌數等微生物指標不符合食品安全國家標準規定。根據《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點（不適用添加了霉菌成熟干酪的產品）中霉菌的限量為150CFU/g，糕點（不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）中菌落總數應符合n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g的要求。

此外，還有3批次糕點檢出酸價、過氧化值等質量指標問題。根據《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。

問題主要集中在三個方面

統計還顯示，這些食品存在的問題主要集中在食品添加劑超范圍超限量使用問題、質量指標不達標問題、微生物污染問題這三個方面。還有少部分食品檢出農藥殘留超標問題、重金屬污染問題。其中，質量指標不達標問題和微生物污染問題最多，各有14批次。

不合格樣品存在的問題

對抽檢中發現的不合格食品，市場監管總局已責成相關省級市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理；及時將企業采取的風險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向總局報告。另外，在月餅專項抽檢中，有4家生產經營者提出異議和復檢申請，根據有關規定，在復檢和異議期間，食品生產經營者不得停止履行立即封存庫存問題食品，暫停生產、銷售和使用問題食品，召回問題食品等控制食品安全風險的義務。