立冬猶十日，衣亦未裝綿。立冬已至，大家是不是又想吃火鍋啦！但美味的火鍋也藏著陷阱，稍不留神就會埋下健康隱患，嚴重時甚至引發食物中毒，直接危害身體健康。為確保廣大消費者飲食安全，特作如下提示。

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【資料圖】

外出就餐，看仔細

外出吃火鍋時，應查看餐廳是否有合格的經營許可證，盡量選擇門口有笑臉標識、動態等級為優秀的餐館就餐。

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居家烹飪，要留意

要從信譽度高、口碑好的商家購買食材，留意食品原料的品質，“一看二聞三手感”，保證食材的新鮮。

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美味菜肴，要煮透

很多人片面追求味道的鮮嫩，如毛肚、鵝腸、腰片等動物性食材，只是把食材放在鍋里中燙一下，隨后撈出來，外面看確實熟了，實際還沒有煮熟煮透。日常所謂的“七上八下”“9秒”等等均有可能暗藏安全隱患。切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，可能會導致含有致病微生物或寄生蟲未經高溫充分殺滅而得感染性疾病。

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火鍋湯底，不要喝

消費者在吃火鍋時覺得湯底比較鮮美而喝上一些，其實火鍋湯由于涮的時間比較長，不適宜再喝。肉類、魚蝦類等食材在燒煮過程會釋出大量嘌呤類物質，對于痛風患者，會加重病情。火鍋在久煮情況下，湯內有一定量的亞硝酸鹽。

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飲食搭配，要合理

辛辣的火鍋雖然會刺激人的食欲，但也容易刺激人體的腸胃，一定要搭配一些清淡的食材進行食用。

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多吃蔬果，身體棒

吃火鍋的時候要多吃一些蔬菜和菌類，比如生菜、西芹、白菜、金針菇以及香菇等，補充膳食纖維和維生素C。蔬菜燒煮的時間不宜過長，避免維生素流失。

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避免冷飲，少刺激

避免喝冰啤酒、冷飲、冰鎮飲料、白酒等，減少對腸胃的刺激。特別是享用辣味火鍋時，冰鎮的啤酒，熱辣的火鍋，冰火兩重天的快感下，容易造成腸胃不適、引起腹瀉。

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保護食道，少燙傷

因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃~60℃的溫度，太燙的食物會損傷黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。忌追求滾燙的刺激，避免對食道的損傷。建議從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟中晾涼，待感覺溫熱后再食用。

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保護腸胃，有一套

涮鍋前，可先吃點土豆片、山藥片等淀粉含量高的食物，有利于保護腸胃。吃完火鍋后，可喝一些酸奶，調理腸胃。

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光盤行動，不要忘

建議商家推出小份菜、半份菜，提供給不同需求的顧客；消費者用完餐后遇到吃不完的菜品可以主動打包帶走，既能吃到豐富的菜品，又避免了過分浪費。

市市場監管局提醒廣大消費者在餐飲消費過程一旦發生腹瀉、嘔吐等疑似食物中毒癥狀要立即就診，并保存好就餐發票、就診記錄等相關證據，如發現有關食品安全的問題，或對購買的食品有安全疑問的，可隨時撥打12315提供線索以及進行投訴舉報。