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雪糕刺客

(資料圖片)

每當進入夏季，雪糕都是消費者最為關注的食品之一。而在2022年夏天，“雪糕刺客”火了。

雪糕刺客就是“天價雪糕”的代名詞，是指那些隱藏在冰柜里面，看著其貌不揚，但當你拿去付錢的時候會用它的價格刺你一劍的雪糕。

說到“天價雪糕”，消費者首先想到的就是近兩年以主打高端產品出圈的網紅品牌“鐘薛高”。　　2022年7月初，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”、“鐘薛高雪糕疑似燒不化”等相關話題登陸微博熱搜，引發網友廣泛關注和熱烈討論。

2022年7月2日，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”上熱搜。據悉，有網友稱在室溫31℃左右放置1小時后，鐘薛高海鹽椰椰口味雪糕沒有“完全融化”。對此，有網友推測，雪糕不會融化，是添加了防腐劑、凝固劑等成分；還有網友擔心，不會化的雪糕還能吃嗎？

對此，當晚，鐘薛高官方微博回應稱，并不存在不融化的雪糕，固形物高，水少，完全融化后自然就為粘稠狀，不會完全散開變成一灘水狀，而固體無論如何融化也不能變成水。融化呈粘稠狀是因為這款產品配方中主要成分為牛奶，稀奶油，椰漿，煉乳，全脂奶粉，冰蛋黃等，產品本身固形物含量達到40%左右，除部分原料本身含少量水外，配方未額外添加飲用水。對于添加問題，鐘薛高表示，為在貨架期內保持產品的良好風味和形態，產品僅使用極少量的食品乳化增稠劑，均嚴格按照國家相關標準添加，可放心食用。

一波未平一波又起，“鐘薛高31度室溫下放1小時不化”的熱度還未過，2022年7月5日，一段網友用打火機點燃鐘薛高雪糕疑似燒不化的視頻再次引發關注，“鐘薛高雪糕疑似燒不化”的話題迅速登陸微博熱搜。

對此，2022年7月6日，鐘薛高在官方微博發表聲明表示，其所有雪糕產品均按照國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》合法合規生產，并于檢測合格后出廠。鐘薛高認為用烤雪糕、曬雪糕或者加熱雪糕的方式，來評斷雪糕品質的好壞并不科學。

鐘薛高海鹽椰椰雪糕配方中主要成分為牛奶（35.8%）、稀奶油（19.2%）、椰漿（11.2%）、加糖煉乳（7.4%）、全脂乳粉（6.0%）等。產品中蛋白質含量為6.3克/100克，固形物含量約40%，高于國家標準GB/T 31119-2014《冷凍飲品雪糕》中對清型雪糕蛋白質含量≥0.8克/100克，及固形物含量≥20%的要求。

聲明中還針對消費者關心的卡拉膠進行了說明，鐘薛高表示，卡拉膠來源于紅藻類植物，廣泛使用于冰淇淋、雪糕和飲品中，適量的卡拉膠有助于雪糕中乳蛋白保持相對穩定的狀態。平均每支78克鐘薛高海鹽椰椰雪糕中卡拉膠添加量約為0.032克，符合國家標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》中，卡拉膠可在冷凍飲品中“按生產需要適量添加”的規定。

針對消費者的質疑，鐘薛高的回應還算及時，在一定程度上打消了消費者的疑慮。其實，對于消費者而言，還是希望雪糕回歸于大眾消費品，讓消費者買得起，吃得上；對于企業而言，為了贏得市場，隨著時代的改變，不斷創新，制造概念和噱頭去迎合當代年輕人也無可厚非，但是，不能一味追求利潤，而忽略了產品自身屬性。

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