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近日，安徽省市場監管局印發《安徽省特殊食品生產企業落實日管控、周排查、月調度工作規范指引（試行）》（以下簡稱《指引》），強化特殊食品生產企業工作規范。

《指引》規定，特殊食品生產企業應建立食品安全主要負責人、食品安全總監和食品安全員三級責任體系，配備相適應的食品安全總監、食品安全員，并通過文件任命明確崗位職責，制定并落實日管控、周排查、月調度長效工作機制，強化源頭管控、過程監管和風險隱患排查，確保特殊食品生產質量安全。

《指引》要求，食品安全員是對做好食品安全工作起較大作用的人員，從事食品安全管理具體工作。食品安全員設置不少于3個崗位，包含但不限于采購、生產、倉儲物流、人員管理、檢驗等崗位，需覆蓋供應商生產經營資質、委托加工供應商合法合規生產、原輔料摻雜摻假等質量安全風險監測；工作人員健康證管理、人員培訓情況、當班工作人員身體健康狀況（流感、傳染性疾病）；產品標簽、說明書內容與注冊或備案一致，標注的營養標簽是否符合標準規定，專供嬰幼兒和其它特定人群的主輔食品營養標簽是否符合產品執行標準規定等關鍵工序風險點環節。

《指引》指出，食品安全總監是對食品安全負有直接管理責任的人員，每周排查包括但不限于生產資質、生產環境條件、進貨查驗、生產過程控制、產品檢驗等環節。企業主要負責人對本企業食品安全工作全面負責，每月調度會議包含但不限于當月食品安全日管控、周排查中發現的重大食品安全風險隱患問題及整改落實情況，日常食品安全管理情況研判分析、相關食品安全輿情處置情況、食品安全管理人員培訓考核等相關事項。

為確保《指引》落實到位，安徽省市場監管局要求各地市場監管部門督促轄區內特殊食品生產企業根據企業實際，制定工作規范并執行落實。