美國三文魚市場逆勢增長，業者強調消費者教育的重要性

(資料圖)

據芝加哥零售市場情報商Circana的數據，在美國動物蛋白領域，牛肉產品去年銷售額高達驚人的120億美元，占據絕對的主導地位。其次是雞胸肉，銷售額達到90億美元。而三文魚產品保持較快的增長速度，銷售額達到34億美元，與豬肉旗鼓相當。

Circana高級副總裁Chris Dubois告訴UCN：“當你走遍美國各地的大型連鎖商超，看看這些品類，你會發現三文魚的規模是非常大的。三文魚是海鮮柜臺上最具價值的蛋白，冰鮮和冷凍市場的合并價值多達34億美元?！?/p>

Dubois強調，盡管養殖三文魚面臨嚴格的監管壓力，零售店仍然在不斷地向消費者宣傳其獨特品質，產品的可持續性與原產地故事將進一步增強其吸引力。隨著新冠疫情影響逐漸減弱，消費者教育的重要性開始突顯，三文魚產品宣傳走在其他動物蛋白的前列，這將重新點燃美國消費者對海鮮市場的興趣。

無可否認，在新冠疫情期間，餐飲場所紛紛關閉，更多美國消費者轉向家庭烹飪，海產品也獲得了新的銷售渠道及客戶，但由于價格普遍過高，該類別的銷售量有所下降。

比如，蝦類是美國消費者最受歡迎的海產品類，去年銷售額和銷量都出現了下降。相比之下，三文魚仍然表現出持久的吸引力，過去一年美國冰鮮三文魚銷售額達到27億美元，增長4.1%，銷量下降了2.8%，平均價格上漲了7%；冷凍三文魚銷量略微下降了0.1%，單位價格上漲了18.9%。

“今年，我們將看到美國三文魚市場持續增長，令人鼓舞的是，盡管價格上漲，但銷量還是相當不錯的。你會看到價格通脹水平開始下降，我認為我們已經處在市場的底部?！盌ubois說。

在美國商超柜臺上，三文魚產品占據了主導，消費者對三文魚以外的品種也表現出更大的興趣。Dubois稱：“特別在選購海鮮的時候，多元化的選項很關鍵。比如，商超引入像劍魚、鱈魚和野生三文魚等不同類別的產量，與養殖三文魚一切銷售，可以激發消費者好奇心，滿足他們對不同口味的需求。”

“與此同時，零售商仍然需要繼續推動消費者教育，介紹海產品來源、可持續性以及烹飪方法，以幫助消費者克服知識障礙。消費者對海鮮烹飪方法信心的不足，仍然是海產業面臨的挑戰之一。”Dubois說，“如果他們不知道如何烹制蟹腿，那么他們看到螃蟹就會束手無策，特別指年輕家庭消費者。疫情三年，千禧一代已經成長了三歲，烹飪技術對他們來說仍然是一種挑戰，現在這些人現在逐漸有了家庭，要讓他們習慣于在日常飲食中添加海鮮品類，因此長期消費者教育是非常重要的?！?/p> 編輯：qysb005