食安專家說(shuō)食安｜五花八門的食品標(biāo)簽，如何準(zhǔn)確讀懂？

民以食為天,食以安為先。如何買到安全、營(yíng)養(yǎng)又健康的食品,是消費(fèi)者共同關(guān)心的話題。而看懂食品標(biāo)簽則是選擇健康食品的關(guān)鍵步驟。食品標(biāo)簽就像食品的“身份證”,以文字、圖形、符號(hào)等形式展示相關(guān)信息,如食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分表等。

本期的“食安專家說(shuō)食安”

我們邀請(qǐng)到了

廣州市中學(xué)一級(jí)教師、區(qū)骨干教師羅怡

帶大家深入了解食品標(biāo)簽

掌握解讀技巧

讓我們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí)更加從容自信

羅怡

中學(xué)一級(jí)教師、區(qū)骨干教師

廣州市教育系統(tǒng)“百姓宣講團(tuán)”成員

2024年廣東省中小學(xué)校食育專題健康教育授課比賽一等獎(jiǎng)獲得者

1.什么是食品標(biāo)簽

食品標(biāo)簽是向消費(fèi)者傳遞信息,展示食品特征和性能的一種形式。我國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2011)將食品標(biāo)簽定義為:“食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物”。凡是預(yù)包裝食品,都要求必須有標(biāo)簽。

2.食品標(biāo)簽都有什么內(nèi)容

食品標(biāo)簽主要包括一般標(biāo)示的內(nèi)容和推薦標(biāo)示的內(nèi)容。一般標(biāo)示的內(nèi)容主要包含食品名稱、配料表、凈含量和規(guī)格、生產(chǎn)者和(或)經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等;推薦標(biāo)示的內(nèi)容主要包含食用方法、致敏物質(zhì)等。

3.讀懂食品標(biāo)簽的重要性

食品標(biāo)簽,作為預(yù)包裝食品上的重要信息載體,涵蓋了文字、圖形、符號(hào)以及各種說(shuō)明物。每一款預(yù)先包裝好的、定量的食品,都不可或缺地印有這樣的標(biāo)簽。它以獨(dú)特的方式,向消費(fèi)者傳遞著關(guān)于食品特征、性能及食用方法的關(guān)鍵信息,助力大家做出明智的購(gòu)買選擇。學(xué)會(huì)讀懂食品標(biāo)簽,準(zhǔn)確掌握食品成分信息,是一項(xiàng)維護(hù)健康的重要技能。

4.如何讀懂食品標(biāo)簽

01.仔細(xì)查看生產(chǎn)日期與保質(zhì)期

生產(chǎn)日期與保質(zhì)期這兩個(gè)關(guān)鍵信息,對(duì)于了解食品的新鮮程度及食用安全至關(guān)重要。通過(guò)標(biāo)簽上的日期標(biāo)注,消費(fèi)者可以清晰地得知食品的生產(chǎn)時(shí)間,從而判斷其是否在保質(zhì)期內(nèi),確保選購(gòu)到品質(zhì)上乘、安全可靠的食品。

購(gòu)買食品時(shí),首要任務(wù)是查看其生產(chǎn)日期與保質(zhì)期。越接近消費(fèi)者實(shí)際購(gòu)買日期的食品,其新鮮程度往往越高。同時(shí),保質(zhì)期是指在特定儲(chǔ)存條件下,食品能夠保持其優(yōu)良品質(zhì)的時(shí)間段。

在查看標(biāo)簽時(shí),務(wù)必留意是否有冷藏、避光等特殊要求,以確保食品在最佳狀態(tài)下被享用。

02.學(xué)會(huì)查看配料表

按照國(guó)家法規(guī)要求,加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中標(biāo)示,并按遞減順序一一排列(加入量少于2%的配料除外),即加入量最大的配料應(yīng)當(dāng)排在第一位,加入量少的配料排在后面。

此外,有些配料表中可能會(huì)藏著一些不太健康的成分,需要我們格外留意。比如反式脂肪酸,它常常出現(xiàn)在糕點(diǎn)、油炸食品、奶茶等的配料表中,像氫化植物油、植脂末、起酥油等都是反式脂肪酸的“馬甲”。

還有高鹽、高糖的“陷阱”。一些加工食品為了增加口感,會(huì)添加大量的鹽和糖。在配料表中,鹽可能會(huì)以氯化鈉、谷氨酸鈉(味精)等形式出現(xiàn);糖則可能有白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等各種名字。購(gòu)買時(shí),如果發(fā)現(xiàn)這些成分排名比較靠前,或者含量過(guò)高,需要謹(jǐn)慎選擇。

03.讀懂營(yíng)養(yǎng)成分表

營(yíng)養(yǎng)成分表即“營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽”,也就是我們常說(shuō)的“1+4”:“1”指能量;“4”指的是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉這4種營(yíng)養(yǎng)素。

營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量數(shù)值,能讓我們知道吃了這款食品會(huì)攝入多少熱量。

脂肪含量也不容忽視。要區(qū)分飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪攝入過(guò)多可能會(huì)增加膽固醇水平。碳水化合物里,要注意區(qū)分簡(jiǎn)單碳水化合物(如糖)和復(fù)雜碳水化合物(如膳食纖維、淀粉)。此外,如果長(zhǎng)期食用高鈉飲食容易導(dǎo)致高血壓,所以要盡量選擇鈉含量低的食品。

04.留意特殊標(biāo)識(shí)和認(rèn)證

在食品標(biāo)簽上,我們還可能會(huì)看到一些特殊的標(biāo)識(shí)和認(rèn)證。比如有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志和綠色食品標(biāo)志。

另外,一些食品可能會(huì)標(biāo)注“無(wú)添加”“低糖”“低脂”等字樣。但是,“無(wú)添加”并不意味著絕對(duì)沒(méi)有任何添加劑,而是指沒(méi)有添加某些特定的添加劑,比如防腐劑、色素等。“低糖”是指每100 克或100 毫升食品中糖的含量不超過(guò)5 克;“低脂”則是指每100 克食品中脂肪含量不超過(guò)3克。但要注意,即使是“低糖”“低脂”食品,如果吃太多,也可能會(huì)攝入過(guò)多的熱量。

5.其他注意事項(xiàng)

需要注意的是,過(guò)敏的朋友們?cè)谶x購(gòu)食品時(shí),務(wù)必細(xì)心查看標(biāo)簽上標(biāo)注的過(guò)敏原信息。為了保障消費(fèi)者的權(quán)益,我國(guó)在食品包裝上明確規(guī)定了必須標(biāo)注的致敏物質(zhì),包括含麩子的谷物及其產(chǎn)品(例如小麥、大麥、燕麥等)、甲殼動(dòng)物及其產(chǎn)品(例如蝦、蟹等)、魚(yú)類及其產(chǎn)品、蛋類及其產(chǎn)品、花生及其產(chǎn)品、大豆及其產(chǎn)品、乳及乳制品(含乳糖)、以及堅(jiān)果及其制品。通過(guò)仔細(xì)閱讀標(biāo)簽,消費(fèi)者能夠更好地避免接觸潛在的過(guò)敏原,確保自身的健康與安全。

食品標(biāo)簽是消費(fèi)者與食品之間的橋梁。掌握食品標(biāo)簽的解讀技巧,不僅能幫助我們做出更明智的消費(fèi)選擇,更能促進(jìn)健康飲食,提升生活質(zhì)量。讓我們從關(guān)注食品標(biāo)簽開(kāi)始,邁向更加健康、科學(xué)的生活方式。

免責(zé)聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn)，選擇需謹(jǐn)慎！此文僅供參考，不作買賣依據(jù)。