食安專家說食安｜五花八門的食品標簽，如何準確讀懂？

民以食為天,食以安為先。如何買到安全、營養又健康的食品,是消費者共同關心的話題。而看懂食品標簽則是選擇健康食品的關鍵步驟。食品標簽就像食品的“身份證”,以文字、圖形、符號等形式展示相關信息,如食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產日期、保質期、貯存條件、營養成分表等。

本期的“食安專家說食安”

我們邀請到了

廣州市中學一級教師、區骨干教師羅怡

帶大家深入了解食品標簽

掌握解讀技巧

讓我們在選購食品時更加從容自信

羅怡

中學一級教師、區骨干教師

廣州市教育系統“百姓宣講團”成員

2024年廣東省中小學校食育專題健康教育授課比賽一等獎獲得者

1.什么是食品標簽

食品標簽是向消費者傳遞信息,展示食品特征和性能的一種形式。我國《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)將食品標簽定義為:“食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物”。凡是預包裝食品,都要求必須有標簽。

2.食品標簽都有什么內容

食品標簽主要包括一般標示的內容和推薦標示的內容。一般標示的內容主要包含食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期、保質期、儲存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等;推薦標示的內容主要包含食用方法、致敏物質等。

3.讀懂食品標簽的重要性

食品標簽,作為預包裝食品上的重要信息載體,涵蓋了文字、圖形、符號以及各種說明物。每一款預先包裝好的、定量的食品,都不可或缺地印有這樣的標簽。它以獨特的方式,向消費者傳遞著關于食品特征、性能及食用方法的關鍵信息,助力大家做出明智的購買選擇。學會讀懂食品標簽,準確掌握食品成分信息,是一項維護健康的重要技能。

4.如何讀懂食品標簽

01.仔細查看生產日期與保質期

生產日期與保質期這兩個關鍵信息,對于了解食品的新鮮程度及食用安全至關重要。通過標簽上的日期標注,消費者可以清晰地得知食品的生產時間,從而判斷其是否在保質期內,確保選購到品質上乘、安全可靠的食品。

購買食品時,首要任務是查看其生產日期與保質期。越接近消費者實際購買日期的食品,其新鮮程度往往越高。同時,保質期是指在特定儲存條件下,食品能夠保持其優良品質的時間段。

在查看標簽時,務必留意是否有冷藏、避光等特殊要求,以確保食品在最佳狀態下被享用。

02.學會查看配料表

按照國家法規要求,加工食品的各種原輔料和食品添加劑都必須在配料表中標示,并按遞減順序一一排列(加入量少于2%的配料除外),即加入量最大的配料應當排在第一位,加入量少的配料排在后面。

此外,有些配料表中可能會藏著一些不太健康的成分,需要我們格外留意。比如反式脂肪酸,它常常出現在糕點、油炸食品、奶茶等的配料表中,像氫化植物油、植脂末、起酥油等都是反式脂肪酸的“馬甲”。

還有高鹽、高糖的“陷阱”。一些加工食品為了增加口感,會添加大量的鹽和糖。在配料表中,鹽可能會以氯化鈉、谷氨酸鈉(味精)等形式出現;糖則可能有白砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、果葡糖漿等各種名字。購買時,如果發現這些成分排名比較靠前,或者含量過高,需要謹慎選擇。

03.讀懂營養成分表

營養成分表即“營養標簽”,也就是我們常說的“1+4”:“1”指能量;“4”指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉這4種營養素。

營養成分表中的能量數值,能讓我們知道吃了這款食品會攝入多少熱量。

脂肪含量也不容忽視。要區分飽和脂肪、不飽和脂肪和反式脂肪。飽和脂肪攝入過多可能會增加膽固醇水平。碳水化合物里,要注意區分簡單碳水化合物(如糖)和復雜碳水化合物(如膳食纖維、淀粉)。此外,如果長期食用高鈉飲食容易導致高血壓,所以要盡量選擇鈉含量低的食品。

04.留意特殊標識和認證

在食品標簽上,我們還可能會看到一些特殊的標識和認證。比如有機食品認證標志和綠色食品標志。

另外,一些食品可能會標注“無添加”“低糖”“低脂”等字樣。但是,“無添加”并不意味著絕對沒有任何添加劑,而是指沒有添加某些特定的添加劑,比如防腐劑、色素等?！暗吞恰笔侵该?00 克或100 毫升食品中糖的含量不超過5 克;“低脂”則是指每100 克食品中脂肪含量不超過3克。但要注意,即使是“低糖”“低脂”食品,如果吃太多,也可能會攝入過多的熱量。

5.其他注意事項

需要注意的是,過敏的朋友們在選購食品時,務必細心查看標簽上標注的過敏原信息。為了保障消費者的權益,我國在食品包裝上明確規定了必須標注的致敏物質,包括含麩子的谷物及其產品(例如小麥、大麥、燕麥等)、甲殼動物及其產品(例如蝦、蟹等)、魚類及其產品、蛋類及其產品、花生及其產品、大豆及其產品、乳及乳制品(含乳糖)、以及堅果及其制品。通過仔細閱讀標簽,消費者能夠更好地避免接觸潛在的過敏原,確保自身的健康與安全。

食品標簽是消費者與食品之間的橋梁。掌握食品標簽的解讀技巧,不僅能幫助我們做出更明智的消費選擇,更能促進健康飲食,提升生活質量。讓我們從關注食品標簽開始,邁向更加健康、科學的生活方式。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。