食安專家說食安｜春夏養生全攻略：遵循原則，科學養生

在健康意識日益增強的當下,養生不再是中老年人的專屬,越來越多的年輕人也加入其中。但養生方法眾多,并非都適合每個人。

本期“食安專家說食安”

我們邀請到

營養與食品衛生學、主任醫師

廣東省公共衛生研究院健康風險評估室副主任

紀桂元

一起深入了解中醫養生

尤其是春夏季節的養生要點

紀桂元

營養與食品衛生學 主任醫師

廣東省公共衛生研究院健康風險評估室副主任

廣東省營養學會理事、廣東省居家養老服務協會公共營養專業委員會副主任委員、廣州健康城市促進會營養健康與食育專家委員會副主任委員、廣東省營養學會營養教育與健康促進專業委員會委員。

主持或參與國家自然科學基金課題多項,以第一作者發表學術論文20多篇。

作為主編或副主編出版著作《粵菜膳食營養》《廣東省兒童青少年膳食指導》《廣東省居民膳食營養與健康狀況十年變遷》,參與《中國營養科學全書(第2版)》(2019年)第七卷第七章“癌癥”章節的編寫,以及參與其他如《舌尖上的粵菜—營養標識圖譜》、《挑食寶典》等書籍的編寫。

養生相關介紹

中醫養生以 “天人相應”“陰陽平衡” 理論為指導,通過飲食、起居、精神心理、運動等綜合手段,達到預防疾病、促進健康、延緩衰老的目的,與 “治療疾病” 有著本質區別。

《黃帝內經》奠定了中醫養生學的基礎,“不治已病治未病”“正氣存內,邪不可干” 等理念是其基石,“三因制宜”(因時、因地、因人制宜)則是重要原則。

飲食養生,即中醫食療,是中醫養生的核心內容,其核心理念是 “藥食同源”,認為食物和藥物有相似性能和功效,可通過合理搭配食物調節人體陰陽平衡。例如,依據 “四氣五味” 理論,選擇合適食材調整臟腑功能。古籍中提出的 “五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”,與現代平衡膳食理念相符,強調食物多樣和主食的重要性。同時,“飲食有節”,即進食定時、定量,不偏食挑食,也符合現代科學。

春夏養生原則

春夏養生在遵循養生基本原則的同時,有著獨特之處。中醫強調 “春夏養陽”,順應自然界陽氣生發規律,保護體內陽氣。

春季萬物復蘇,人體陽氣生發,肝氣旺盛,但氣候多變易致人體失衡。此時食養應多吃升發的新鮮蔬菜,如春筍、白菜、豆芽,以及辛溫發散的蔥、姜、香菜等,避免酸收之味,以振奮陽氣。

夏季天氣炎熱,人體新陳代謝旺盛,陽氣外盛。養生宜清淡解暑,吃苦寒清熱之品,如蓮子、苦瓜、綠茶、綠豆,同時適量吃暖胃的生姜。由于夏季出汗多,易耗氣傷陰,應多喝水,選擇清淡、易消化的食物,如綠豆湯、西瓜。此外,夏季濕氣重,要忌油膩生冷,選擇祛濕健脾的食物,如薏米、紅豆。

不同人群的春夏養生

兒童

兒童飲食上,多吃綠色蔬菜、當季水果、富含鈣和優質蛋白的食物,避免冷飲及煎炸食品;

生活起居上,注意保暖,保證充足睡眠,早睡早起并適當午休;

運動與疾病預防方面,鼓勵戶外輕量運動,預防過敏和呼吸道感染。

老年人

老年人在春季要“春捂”,飲食清淡易消化,多吃大棗、核桃等溫補食物;夏季多飲水,適量吃苦瓜等苦味食物清熱。

運動以散步、八段錦為主,注意防跌倒,保持情緒穩定,預防春季抑郁,控制慢性病,定期監測,避免擅自停藥。

青壯年

青壯年春季可多食山藥、大棗健脾胃,夏季喝綠豆湯解暑,避免熬夜,保持作息規律。推薦游泳、慢跑等有氧運動,運動后避免立即沖冷水澡。

春季保持積極心態,職場人群要防“春困”,夏季避免煩躁,空調溫度不宜過低,避免“空調病”。

食療養生的注意事項

要因人而異

不同體質和疾病狀況適用的食療方法不同。例如,高血壓人群宜清淡飲食,多吃降壓利水食物如芹菜、冬瓜;糖尿病患者要控制碳水化合物攝入,選擇對血糖影響小的食材。

國家衛健委針對多種慢性病(高血壓、糖尿病、高血脂、高尿酸)及特殊人群(兒童青少年)發布了食養指南,《成人高脂血癥食養指南(2023年版)》《成人高血壓食養指南(2023年版)》,在國家衛健委官網可以查到,可供參考。

食材選擇與搭配要科學

遵循“藥食同源”,從規定名單中(截至目前國家衛生行政部門公布的一共有106種)選藥膳食材,通過正規渠道購買,避免混雜有毒植物導致中毒。注重食材搭配協同作用,如在制作粽子或熬制臘八粥時,將谷類、豆類、果仁等多種食材搭配在一起,既能保證營養豐富,又符合“五谷為養,五果為助,五畜為益,五菜為充”的膳食理念,使各種營養成分相互補充。

要適量食用

控制食量,避免過量食用加重身體負擔,如紅棗、蜂蜜食用過量會有不良影響;注意食用頻率,如薏苡仁雖能祛濕,但性偏涼,長期天天食用可能損傷脾胃陽氣,脾胃虛寒者更要注意。

避免盲目進補

根據個人體質選擇合適養生方法,避免跟風或偏信民間偏方。

民間偏方是否可信?

紀桂元提醒

民間偏方的可信性需辯證看待。

有些偏方蘊含實踐智慧,符合現代科學原理,如綠豆湯解暑,綠豆含多酚類物質清除自由基,豐富的鉀能補充夏季汗液流失。

但也有不少偏方缺乏科學驗證,存在夸大療效或潛在風險。比如,民間認為魚膽能清熱解毒、清肝明目,有人因此生吞魚膽,然而魚膽中含有強毒性的鯉醇硫酸酯鈉等毒素,會導致中毒。

由于很多民間偏方缺乏嚴謹科學驗證和專業醫學依據,盲目使用可能帶來健康風險,所以使用前一定要先咨詢專業醫生的意見。

春夏養生需綜合考慮多方面因素,遵循養生原則,根據不同人群特點,科學合理地進行飲食、起居、運動等方面的調節,同時正確對待食療和民間偏方,才能達到理想的養生效果,讓我們在春夏季節保持健康、充滿活力。