韶關市市場監管部門嚴格按照年度食品安全抽檢計劃認真組織實施食品安全抽檢。本次抽檢任務的承檢機構為廣州海關技術中心、廣東省食品工業研究所有限公司、深圳中檢聯檢測有限公司、深圳市計量質量檢測研究院。

本期食品抽檢糧食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、飲料、酒類、豆制品、餐飲食品、食用農產品等9類食品共302批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，合格297批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：糧食加工品54批次、食用油、油脂及其制品55批次、肉制品33批次、乳制品22批次、飲料12批次、酒類33批次、豆制品49批次、食用農產品39批次。不合格食品包括：豆制品1批次、食用農產品3批次、食用油、油脂及其制品1批次。不合格問題主要檢出食品添加劑、農藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題。現將具體情況通告如下：

一、不合格食品存在問題

(資料圖片僅供參考)

（一）食品添加劑問題

湞江區鑫金惠超市銷售的標稱武岡市鴻杰食品有限責任公司生產的武岡豆干（鹵香味），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

（二）農藥殘留問題

1.韶關市曲江區陳宜樂青菜檔銷售的豇豆，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

2.韶關市曲江區白土鎮何七妹青菜檔銷售的蔥，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定。

（三）真菌毒素問題

新豐縣翠鮮農莊使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

（四）金屬污染物問題

中山市場汪玉英銷售的仔姜，鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規定。

針對食品抽檢中發現的問題，全市各級市場監管部門按照相關法律法規，對不合格產品及其生產經營企業依法進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風險。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。

二、不合格項目分析

1.鋁的殘留量（干樣品，以Al計）：硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏松、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于豆類制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而在終產品（干樣品）中的鋁殘留最大限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

2.水胺硫磷：水胺硫磷是一種速效殺蟲、殺螨劑。對害蟲、害螨具有觸殺、胃毒及內滲作用，還具有很強的殺卵作用。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定蔥中水胺硫磷最大殘留限量均為0.05mg/kg。水胺硫磷屬于高毒農藥，主要通過食道、皮膚和呼吸道引起中毒。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。水胺硫磷超標可能是由于違規使用或濫用農藥，導致嚴重殘留。

3.滅蠅胺：滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前防治雙翅目昆蟲病蟲害效果較好的生態農藥。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定豇豆最大殘留限量為0.5mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。滅蠅胺超標可能是由于違規使用或濫用農藥，導致殘留。

4.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規定花生油、玉米油最大殘留限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發癌變的風險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致原料霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當。

5鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環境中。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規定姜中鉛最大殘留限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標的產品，會蓄積在體內，可能影響造血功能，導致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。

三、食品安全消費提示

消費者應當在正規可靠渠道購買所需食品并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關標識，如生產日期、保質期、生產者名稱和地址、成分或配料表、食品生產許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規的規定。不要購買無廠名、廠址、生產日期和保質期的產品，不要購買超過保質期的產品，不要購買公布的不合格產品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督，關注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發現本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當地投訴舉報電話12345或12315。

特此通告。

附件：1. 市本級食品抽檢不合格產品明細表（3批）.xls

2. 省轉市級食品抽檢不合格產品明細表（2批）.xls

3. 市本級食品抽檢合格產品明細表（297批）.xls