我們的免疫系統非常復雜，它的運轉與許多營養素都息息相關。

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蛋白質

蛋白質自不必說，我們身體的白細胞、T淋巴細胞、溶菌酶等都需要蛋白質的參與。我們平時攝入蛋白質的時候，要注意組成蛋白質的氨基酸比例。氨基酸比例越接近人體，營養價值越高。比如魚肉、禽畜肉和蛋奶都是優質蛋白。還有大豆也是人體非常好的蛋白質來源，可以說如果沒有大豆，純素食的人群幾乎就不可能維持身體健康。

脂肪

雖然一定量的必需脂肪酸對維持我們身體正常的免疫功能是必要的，但過量的脂肪攝入反而會抑制細胞的免疫反應。所以每人每天攝入25~30g食用油即可。如果感冒發燒，要格外注意不要吃得太油膩，煎炸之類的高油食品，等病好了再吃吧。

礦物質

鐵：對許多細胞來說，鐵是重要的營養物質，可激活多種酶，鐵缺乏時，核糖核酸酶活性降低，肝、脾和胸腺蛋白質合成減少，使免疫功能出現各種異常。動物肝臟、動物全血、禽畜肉、魚肉都是補鐵的好食物。

鋅：人體免疫T細胞的成熟必須要含鋅的DNA聚合酶參與，鋅缺乏會引起免疫系統的組織器官萎縮，使細胞免疫和體液免疫均發生異常。貝殼類海產品、紅肉、動物內臟都是補鋅的極好來源。

銅：銅是許多酶的組成成分，銅缺乏可能引起吞噬細胞的抗菌活性減弱，對病原微生物易感性增強。好在我國居民一般不會缺乏銅元素，牡蠣、貝類、堅果是銅元素的良好來源，其次是動物肝臟、腎、谷類、豆類。

硒：硒具有明顯的免疫增強作用，缺硒可抑制機體免疫應答反應。植物性食物中的硒含量受產地影響較大，一般不用額外補充。消費者可以根據需求購買一些富硒食品。

維生素

維生素A：維生素A能提高機體抗感染能力，維生素A缺乏或不足時對特異性和非特異性免疫功能均可產生顯著影響。動物肝臟和黃色、橙色、紅色、深綠色的蔬菜和水果，都是補充維生素A的理想食品。

維生素E：維生素E缺乏會造成B細胞和T細胞的免疫功能損害。植物油中含有豐富的維生素E，一般情況下不會發生維生素E缺乏。

維生素B6:核酸和蛋白質的合成，以及細胞的增殖都需要維生素B6的參與。白色肉類如雞、魚肉，維生素B6含量較高，其次為肝臟、蛋黃和豆類。

維生素C：維生素C對胸腺、脾臟、淋巴結等組織器官生成淋巴細胞有顯著影響，還可提高人體內其他抗氧化劑的水平而增強機體的免疫功能。辣椒、茼蒿、苦瓜、酸棗、紅棗、柑橘等新鮮水果和蔬菜中，普遍含有豐富的維生素C。

可以看出，要想讓我們身體的免疫功能維持在一個良好的水平，需要許多營養素的協同配合。這就要求我們在日常生活中，無論是動物性食品，還是植物性食品，都需要均衡攝入，盡量做到食物多樣，平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上食物，并合理搭配。這樣既有助于提高免疫力，又能讓我們從疾病中盡快恢復過來。科學膳食，從現在開始吧！