海南檢出16批次不合格食品，涉及生物毒素、微生物超標、農獸藥殘留等問題

    2022年12月30日，海南省市場監督管理局發布2022年第36期通告，通報了不合格食品16批次。發現的問題主要包括生物毒素、微生物超標、農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍使用、質量指標不達標等。

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2批次食品檢出生物毒素問題

2批次食品檢出生物毒素問題，分別為定安定城時興榨油廠生產銷售的花生油（生產日期：2022-11-01，規格型號：散裝稱重），檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定；定安定城廣昌榨油廠生產銷售的花生油（生產日期：2022-11-03，規格型號：散裝稱重），檢驗項目黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。

黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。長期食用黃曲霉毒素B1超標的食品，可能會對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，花生油中黃曲霉毒素B1的最大限量值為20μg/kg。花生油中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴、生產工藝不達標。

3批次食品檢出微生物超標問題

3批次食品檢出微生物超標問題，分別為瓊海嘉積張敏蓮回卷壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積春進元壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定；瓊海嘉積元壽壽壽司店銷售的三文魚，檢驗項目大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。檢出大腸菌群，是有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標的原因可能是由于產品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或產品儲運條件不當而導致。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

9批次食品檢出農獸藥殘留問題

9批次食品檢出農獸藥殘留問題，其中，8批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為三亞崖城吉惠蘭菜店銷售的豇豆，檢驗項目滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；三亞盛萬佳商貿有限公司銷售的菜心，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；樂東志仲華欣鈺蔬菜攤銷售的韭菜，檢驗項目腐霉利不符合食品安全國家標準規定；東方佳佳福商貿有限公司銷售的豆角，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規定；澄邁老城多喜來超市銷售的豇豆，檢驗項目滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定；澄邁老城鄰里生活超市銷售的長豆角，檢驗項目克百威不符合食品安全國家標準規定；定安雷鳴陳賢機蔬菜攤銷售的大白菜，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定；定安雷鳴黃大嫂蔬菜攤銷售的大白菜，檢驗項目氟蟲腈不符合食品安全國家標準規定。

滅蠅胺是一種具有觸殺功能的昆蟲生長調節劑，干擾蛻皮和蛹化，對美洲斑潛蠅等有較好防效。長期食用滅蠅胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg。豇豆中滅蠅胺殘留量超標的原因，可能是為保證豇豆收成和良好賣相，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。

氟蟲腈是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對蜜蜂、甲殼類水生生物毒性較大，在水和土壤中降解慢。農業部規定，自2009年10月1日起，除衛生用殺蟲劑、玉米等部分旱田種子包衣劑外，在我國境內停止銷售和使用用于其他方面的含氟蟲腈成分的農藥制劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，葉菜類蔬菜中氟蟲腈的最大殘留限量為0.02mg/kg。長期食用農藥殘留超標的蔬菜，雖然不會導致急性中毒，但可能對人體健康產生一定的不良影響。

腐霉利屬于低毒性殺菌劑, 兼具保護和治療作用，可用于防治黃瓜、茄子、番茄、洋蔥等的灰霉病，萵苣、辣椒的莖腐病，油菜菌核病等。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）規定，韭菜中腐霉利的最大殘留限量為0.2mg/kg。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

克百威，又名呋喃丹，屬于高毒農藥，是一種廣譜性殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，不僅具有觸殺、胃毒作用，并具有很強的內吸活性。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，豆類蔬菜中克百威殘留限量值不得超過0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境污染。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。

還有1批次食品檢出獸藥殘留超標問題，為海口秀英七品紅水產攤銷售的泥鰍（淡水魚），檢驗項目恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。根據《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在其他水產品中的最大殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑超范圍使用問題，1批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為海口秀英楊何包子店生產銷售的紅糖饅頭（生產日期：2022-11-07，規格型號：/），檢驗項目糖精鈉(以糖精計)不符合食品安全國家標準規定；三亞吉陽鐘哥百貨商行銷售的標稱江西閔氏佳食品有限公司生產的肉松蛋糕（生產日期：2022-09-20，規格型號：散裝稱重），檢驗項目過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內不被吸收，不產生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，發酵面制品中不得使用糖精鈉（以糖精計）。發酵面制品中檢出糖精鈉（以糖精計）的原因，可能是企業為增加產品甜度而超范圍使用甜味劑。

對抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已經采取措施依法予以查處，并責令食用農產品集中交易市場開辦者查清進貨渠道、產地等信息并向相關部門報告，食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改，食用農產品銷售者對不合格產品立即采取停止銷售，食品經營環節有關單位立即采取下架等措施防控風險。不合格產品的風險防控措施以及核查處置結果將在相關市縣市場監管部門網站予以公布。

不合格產品信息

（來源：海南省市場監督管理局）

食用農產品監督抽檢不合格產品信息.xls 食用油、油脂及其制品監督抽檢不合格產品信息.xls 糕點監督抽檢不合格產品信息.xls 餐飲食品監督抽檢不合格產品信息.xls 相關報道：海南省市場監督管理局關于16批次不合格食品情況的通告 (2022年第36期)