【資料圖】

根據市人大常委會《關于開展推進預制菜產業發展情況調研的通知》要求，中山市市場監管局著眼高標準引領高品質預制菜產業發展，構建預制菜質量安全監管規范體系，加強對預制菜生產經營環節的監管力度。

一是完善標準體系。加快推動制定預制菜生產加工相關標準，已發布《預制酸菜魚 烏斑魚》《海鱸魚養殖及預制加工技術規程》團體標準2項。充分推動示范引領，創建全產業鏈標準體系建設試點，推薦申報三角生魚及中山脆肉鯇預制菜全產業鏈標準化試點項目2項，推動完善預制菜產品安全保障標準體系。

二強化督導檢查。對預制菜食品生產經營企業以其生產的產品作為主要風險依據，確定風險等級，并根據風險因素變化實施動態調整，按照“抓住重點、提高效率、關注風險、保障安全”的原則實行分類監管，組織市鎮兩級相關部門，按照鎮街屬地監管，市級部門聯合加強雙隨機督導檢查的原則，對全市預制菜生產經營企業進行監督檢查，2022年以來共檢查預制菜生產企業462家次、預制菜經營企業2398家次。

三是加強風險排查。利用我市“市場-鎮街-市級”三級快檢體系，明確快檢執行方式、品種和項目、批次數量和具體工作要求，以鎮街食品綜合快檢中心為主與第三方檢驗機構相結合，對我市77家大中型農貿市場開展食品快檢，2022年以全年快檢291600批次和監督抽檢4452批次為任務目標，每月實現經營單位全覆蓋和銷售品種全覆蓋，提高全年食用農產品快檢不合格發現率，及時公開快檢信息和處理不合格的農產品、水產品，引導市民正確消費，嚴格把控質量安全源頭關。

四是注重培訓考核。加強對預制菜生產經營企業負責人食品安全知識培訓，不斷增強預制菜生產經營者依法經營的意識，提升食品安全管理的能力，指導提高預制菜、中央廚房管理水平，促進全市預制菜質量安全水平不斷提升。2022年以來組織開展食品經營單位線上培訓及現場檢查指導的企業3631家次。

五是落實主體責任。通過約談負責人、召開工作座談會等形式強化預制菜生產經營單位責任，督促農貿市場開辦方和生產經營者落實主體責任和義務，強化生產經營企業、農貿市場、商場、超市農產品、水產品準入管理，嚴格落實食品質量管理制度，形成常態化管理，自2022年5月至今開展約談及工作座談會23場。

下一步，市市場監管局將通過鼓勵有關社會團體、企業制定預制菜團體標準、企業標準，推動社會團體、企事業單位積極參與制定預制菜系列標準，推進預制菜產業標準化、規模化發展。同時，進一步完善預制菜質量安全監管規范體系，加強預制菜事前預防、事后控制的雙重保障工作，助力預制菜產業高質量發展。