中國休閑食品科學“三減”倡議重磅發(fā)布 環(huán)球滾動

休閑食品作為人們日常生活中的一部分，在滿足人民日益增長的對美好生活需求中發(fā)揮了重要作用。隨著經濟發(fā)展和消費水平的不斷提高，消費者的健康需求也在不斷提升。

5月23-24日第十屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產業(yè)發(fā)展大會在江蘇省鹽城市成功召開，期間來自百事、旺旺、三只松鼠、盼盼、來伊份等休閑食品領軍企業(yè)代表以科學共識為基礎，發(fā)出五項行業(yè)科學“三減”倡議。中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、大連工業(yè)大學國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇教授，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任謝明勇教授，中國食品科學技術學會副理事長、休閑食品加工技術分會主任委員、江南大學原副校長金征宇教授，中國食品科學技術學會名譽副理事長、上海海洋大學原校長潘迎捷教授，中國食品科學技術學會休閑食品加工技術分會副主任委員、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與健康所孫靜研究員等專家共同見證《倡議》內容發(fā)布。

中國休閑食品

(相關資料圖)

科學“三減”倡議

1、正確認識“鹽、油、糖”與營養(yǎng)健康之間的關系

鹽、油、糖是重要的營養(yǎng)物質，是美味的重要物質基礎，也是食品工業(yè)發(fā)展的基礎原料。“三減”是從居民健康角度出發(fā)提出的重要發(fā)展戰(zhàn)略，應科學、理性認識其與營養(yǎng)健康之間的平衡關系，不能將“鹽、油、糖”妖魔化，而忽視其本身的營養(yǎng)健康屬性。

2、加強科技融入，滿足健康需求

行業(yè)企業(yè)應積極參與和支持國家關于“三減”的策略和行動，強化科企對接，共同探索控制鹽、油、糖攝入的科技內涵和不同的食品類別“三減”技術路徑，并積極應用于產品開發(fā)，減鹽不減味，減油突出降低飽和脂肪酸的技術，研發(fā)減糖產品。

3、滿足多元需求，提高營養(yǎng)價值

行業(yè)企業(yè)應當在科學“三減”的基礎上，保證口感以及風味，加強新原料、新技術等的研究與應用，不斷滿足多元化的消費需求，推動休閑食品向著更美味、更營養(yǎng)、更健康的方向發(fā)展。

4、強化行業(yè)自律，樹立可執(zhí)行的“三減”目標

行業(yè)企業(yè)應共同推動建立休閑食品各細分品類鹽、油、糖含量水平的研究，形成持續(xù)監(jiān)測含量水平的機制；并基于現有含量水平情況，建立行業(yè)自律的、可執(zhí)行的階段性“三減”目標，科學合理地逐步減少產品中鹽、油、糖含量。

5、開展科學普及，提升消費認知

積極開展消費者科普教育，融入科學“三減”的理念，普及營養(yǎng)健康知識，鼓勵應用信息型的正面標識，幫助消費者正確閱讀理解食品標簽，選擇適合自身需求的休閑食品。