全球微速訊：餐飲店“拍黃瓜”怎樣才不違規(guī)？執(zhí)法人員現(xiàn)場告訴你

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為進一步加強餐飲服務單位監(jiān)督管理，督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，嚴防嚴控風險隱患，確保人民群眾飲食安全。8月5日，南昌市市場監(jiān)管局對餐飲店冷食類食品制售開展專項檢查。

此次行動針對餐飲服務經(jīng)營者是否未經(jīng)許可從事冷食類食品制售、是否設立涼菜專用操作區(qū)或專間、從業(yè)人員健康等進行檢查。

執(zhí)法人員在檢查中向經(jīng)營者講解了從事冷食食品制售的相關法律法規(guī)，并科普不規(guī)范經(jīng)營會帶來的食品安全隱患，要求從事冷食類制售的餐飲經(jīng)營者，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》要求，制售涼拌黃瓜等植物類食品（腐竹、豆腐、豆?jié){、等非發(fā)酵性豆制品除外）的，在專用操作區(qū)或專間加工操作，制售冷葷菜和非發(fā)酵性豆制品制售的在專間加工操作。

對檢查中發(fā)現(xiàn)部分經(jīng)營單位超范圍制售冷食類食品的情況，當場下達《責令整改通知書》和《當場行政處罰決定書》，責令其整改到位，同時給予警告處罰，下架未經(jīng)許可的經(jīng)營產(chǎn)品，待經(jīng)營條件達到相關要求，申請增加冷食類制售的許可范圍后，從事冷食類食品制售。

稿源 | 餐飲服務食品監(jiān)督管理科