中山市市場監管局發布校園食品安全消費提示

為防控疫情，預防食物中毒和食源性疾病，市市場監管局發布消費提示，提醒學校（幼兒園）、師生和家長提高食品安全意識，確保飲食安全。

一、落實食堂清潔消毒

(相關資料圖)

對停學后再次使用的食堂后廚和就餐場所、設施設備、公共接觸物品（如水龍頭、門把手等）及餐盤、筷勺等進行全面清潔和消毒。加強食堂的防鼠、防蠅、防蟲、防塵管理，保持空氣暢通。備齊洗手液、消毒水、酒精等消殺用品。認真排查食堂工作人員健康狀況，每天檢測并確認體溫正常、身體健康。工作人員應在每餐工作前進行體溫檢測，并全程佩戴口罩。

二、加強食品原料和飲水管理

對留存的食品原料進行全面清理，及時清除、銷毀超過保質期或腐敗變質的食品原料。落實進貨查驗和索證索票制度。禁止采購使用未按規定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品。不要采購四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等食品安全高風險食材。學校食堂用水必須符合國家規定的生活飲用水衛生標準。

三、嚴格燒熟煮透

按照規范要求進行加工操作，確保熱食燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上。嚴格做到生、熟食物相分離，防止食物交叉污染。不得加工制作生冷、冷葷、涼菜、涼面、裱花糕點。接觸生熟食品的工具用具，應分開存放和使用。

四、嚴格備餐和留樣管理

對備餐區、分餐區的臺面、地面、空氣等進行定時充分消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩，確保不產生交叉污染，食品不超時食用。每餐次每個品種的留樣量應不少于125g，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內，并在專用冷藏設備中存放48小時以上。

五、優化師生用餐方式

供餐可采取錯時錯峰、送餐到班、分散用餐等方式，避免人群聚集用餐。用餐人員保持一定距離，用餐時相互間盡量不交談，回避交叉感染風險。

六、建立校外供餐管理制度

對沒有條件設置食堂的學校而又提供餐食服務的，應以招標方式選擇取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的集體用餐配送單位，簽訂供餐合同（協議），并向師生家長公開有關信息。學校食品安全管理人員應當對每餐次訂購的食品進行現場驗收和溫度抽查，主要檢查加工及送達時間、保存條件、中心溫度等，并做詳細記錄，同時做好留樣工作。

七、師生注意事項

保持個人衛生，飯前飯后勤洗手，減少在公共場所與公用物品和部位的接觸，口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。不吃腐敗變質的食物，不吃生冷食物，不喝生水，不光顧路邊攤，不要食用“高鹽、高糖、高油”等不利于健康的食物。提倡合理膳食，攝入優質蛋白。

八、主動嚴防食物中毒

食物若儲存加工不當，容易被細菌或細菌毒素污染，食用后可能造成胃腸不適，主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，遇到類似情況，學校應及時組織救治，并報告市市場監管局和市衛生健康局。