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2022年12月7日，哥斯達(dá)黎加農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)部發(fā)布牛、羊、豬等動物源性食品監(jiān)督檢查條例草案，意見反饋期為10個工作日。草案主要內(nèi)容包括：（1）適用范圍，為所有在其國內(nèi)生產(chǎn)、加工、包裝、儲存及進(jìn)口、銷售相關(guān)動物源性食品的企業(yè)；（2）專門從事食品屠宰、剔骨、加工和包裝的企業(yè)必須制定和實(shí)施危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)體系（HACCP）；（3）相關(guān)產(chǎn)品的出口生產(chǎn)企業(yè)，受國家動物源產(chǎn)品安全局（DIPOA）批準(zhǔn)、控制、監(jiān)督，且每批出口貨物都隨附國家動物衛(wèi)生服務(wù)局（SENASA）簽發(fā)的官方衛(wèi)生證書以授權(quán)出口；（4）生產(chǎn)企業(yè)要求，包括硬件設(shè)施（如加工場所必須配備82℃以上的熱水供清洗消毒等）、污水處理、儲存設(shè)施（如在特定條件下可使用木托盤等）、冷藏冷凍條件（如企業(yè)須配備冷藏室，其中副產(chǎn)品不得超過5°C，肉類不得超過超過7°C等）、書面記錄（須保證可追溯性，記錄至少保存兩年）、剔骨及分割等過程衛(wèi)生控制、運(yùn)輸條件（如運(yùn)輸過程中應(yīng)隨附的信息記錄等）等。