咸寧市場監管部門為預制菜生產“把脈問診”

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預制菜因為儲存方便、操作簡單，近年來，受到不少工作忙碌的年輕白領普遍青睞。而在咸寧，也有一家專門生產預制菜的公司——湖北智康英達商貿有限公司。12月27日，咸寧市市市場監管局聯合咸安區市場監管局對該公司的中央廚房進行現場檢查，為食品安全生產“把脈問診”，保障預制菜生產規范和食品安全。

當日，執法人員對該公司中央廚房開展生產全流程現場檢查，對原輔料的供應、采購記錄，產品制作過程的衛生、消毒情況，出廠合格檢驗等各個環節，按照標準化流程要求進行了現場核查。執法人員從食品質量提升、風險管理等方面進行了現場指導，對不符合相關條款要求的，出具了書面整改要求。

據悉，該公司中央廚房制作的預制菜品，已向Seven-Eleven等國際知名的食品品牌連鎖店供貨。

下一步，市場監管部門將對全市的預制菜生產企業，特別是疫情期間生產預制菜的企業進行全覆蓋檢查，保障節日期間老百姓舌尖上的安全。

知識科普：什么是預制菜？預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標準化流水作業，對菜品原料進行前期準備工作，簡化制作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預制菜主要分為四個種類，有即食食品，馬上就可以食用；有即熱食品，比如加熱米飯；還有即烹、即配食品，因為操作方便非常受年輕人群體歡迎。在大多數人眼中，預制菜往往被視為“烹飪小白的救星”，目標群體主要是沒時間下廚的年輕群體。

市場監管部門溫馨提示：廣大消費者在購買預制菜時要結合自身情況及用餐人數，合理選擇食品套餐，理性囤貨，避免沖動消費造成浪費。同時，預制菜應當及時分門別類存放，生熟分離，避免交叉污染，分區冷凍（-18℃以下貯存）、冷藏（0-4℃貯存）、常溫（避免高溫環境）儲存食品。