今日視點：泡椒豬皮、維生素D軟膠囊、芝麻油……山東這10批次食品抽檢不合格
12月16日，山東省市場監督管理局發布2022年第51期（總第396期）通告，通報保健食品、炒貨食品及堅果制品、肉制品、食用農產品、食用油、油脂及其制品、速凍食品、飲料7大類食品10批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、微生物污染、質量指標不達標問題。
3批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
(相關資料圖)
3批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為平度市李曉巖雞產品店銷售的烏雞，氟苯尼考和多西環素不符合食品安全國家標準規定；菏澤市牡丹區北方魚行銷售的鯉魚，地西泮不符合食品安全國家標準規定；即墨區浩浩鮮豐園水果超市銷售的明紅蘋果蕉（香蕉），吡蟲啉不符合食品安全國家標準規定。
吡蟲啉屬內吸性殺蟲劑，具有觸殺和胃毒作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用吡蟲啉超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，吡蟲啉在香蕉中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環素在家禽（產蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是一種獸醫專用酰胺醇類廣譜抗菌藥，主要用于治療敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定風險。《食品安全國家標準 食品中最大獸藥殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，氟苯尼考在家禽（產蛋期禁用）的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。
地西泮為苯二氮卓類鎮靜催眠藥，臨床上具有抗焦慮、鎮靜催眠、抗驚厥、抗癲癇及中樞性肌肉松弛作用。長期食用檢出地西泮的食品，可能對人體健康產生一定影響。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地西泮為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為棗莊銀座商城有限公司臺兒莊分公司銷售的標稱為濟寧市酒仙樂食品有限公司生產的泡椒豬皮（醬鹵肉制品）（生產日期/批號：2022/5/10，規格型號：300g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定；河東區仕平超市銷售的標稱為臨沂市蘭山區天倫飲料廠生產的管鮑之交飲用水（生產日期/批號：2022/9/30，規格型號：18L/桶），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發酵肉制品外）同一批次產品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。長期食用檢出銅綠假單胞菌的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水同一批次產品5個樣品中銅綠假單胞菌的檢測結果均為不得檢出。
5批次食品檢出質量指標不達標問題
5批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為博興縣博昌辦事處維維商貿行銷售的標稱為臨沂市青山香食品有限公司生產的怪味胡豆（生產日期/批號：2022/3/24，規格型號：100克/包），酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；膠州市旺家福生活超市銷售的標稱為青島瑞安捷商貿有限公司委托青島竹盛園食品有限公司生產的歌朗味涮火鍋肉卷（生產日期/批號：2021/9/23，規格型號：500g/盒），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；山東百樂連鎖超市有限公司世紀嘉園店銷售的標稱為九三食品股份有限公司委托香海糧油（秦皇島）工業有限公司生產的九三大豆油（生產日期/批號：2021/9/19，規格型號：1.8L/瓶），酸價（KOH）不符合產品執行標準要求；）臨清市金郝莊鎮馬家食品加工部生產的芝麻油（小磨香油）（生產日期/批號：2022/9/1，規格型號：400mL/瓶），酸價（以KOH計）不符合食品安全國家標準規定；菏澤方達醫療器械有限公司銷售的標稱為洛陽眾康生物工程有限公司生產的阿富倍聰牌維生素D軟膠囊（生產日期/批號：20220501，規格型號：0.3g/粒），過氧化值不符合產品執行標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《速凍調制食品》（SB/T 10379—2012）中規定，速凍調理肉制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。《阿富倍聰牌維生素D軟膠囊》（Q/LYZK 042-2020）中均規定，保健食品中過氧化值的最大限量值為0.25g/100g。
酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，長期攝入酸價超標嚴重的食品，對人體健康可能有一定影響。《大豆油》（Q/HHK 0052S—2021）中規定，大豆油（成品一級）中酸價的最大限量值為0.5mg/g。《芝麻油》（GB/T 8233—2018）中規定，芝麻香油（包括小磨芝麻香油）（一級）中酸價的最大限量值為2.5mg/g。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，堅果與籽類食品中酸價（以脂肪計）的最大限量值為3mg/g。
對上述抽檢中發現的不合格產品，當地市場監管部門已責令生產經營者查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
不合格產品信息
| 序號 | 食品名稱 | 標稱生產（養殖）企業名稱 | 標稱生產（養殖）企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 規格型號 | 商標 | 生產(購進或檢疫）日期/批號 | 不合格項目||檢驗結果||單位||標準值 | 備注 |
| 1 | 怪味胡豆 | 臨沂市青山香食品有限公司 | 臨沂市蘭山區工業園區四橋路與匯麗路交匯處 | 博興縣博昌辦事處維維商貿行 | 山東省濱州市博興縣博昌街道辦事處北關商貿城東排21號 | 100克/包 | 圖案 | 2022/3/24 | 酸價(以脂肪計)||5.8||mg/g||≤3 | |
| 2 | 烏雞 | / | / | 平度市李曉巖雞產品店 | 平度市東閣街道辦事處姜家疃市場 | / | / | 2022/8/3 | 氟苯尼考||193||μg/kg||≤100；多西環素||126||μg/kg||≤100 | |
| 3 | 歌朗味涮火鍋肉卷 | 標稱生產企業名稱：青島竹盛園食品有限公司 委托生產企業名稱：青島瑞安捷商貿有限公司 | 標稱生產企業地址：山東省青島市即墨區通濟辦事處仇家溝岔村東 委托生產企業地址：山東省青島市膠州市三里河街道辦事處丁家莊 | 膠州市旺家福生活超市 | 山東省青島市膠州市阜安街道辦事處泉州北路1號 | 500g/盒 | 歌朗味 | 2021/9/23 | 過氧化值(以脂肪計)||0.69||g/100g||≤0.25 | |
| 4 | 明紅蘋果蕉（香蕉） | / | / | 即墨區浩浩鮮豐園水果超市 | 山東省青島市即墨區藍村鎮古城村城七路167號 | / | / | 2022/7/29 | 吡蟲啉||0.16||mg/kg||≤0.05 | |
| 5 | 九三大豆油 | 標稱生產企業名稱：香海糧油（秦皇島）工業有限公司 委托生產企業名稱：九三食品股份有限公司 | 標稱生產企業地址：河北省秦皇島市海港區北部工業區北港大街63號 委托生產企業地址：哈爾濱市開發區哈平路集中區哈平東路1號 | 山東百樂連鎖超市有限公司世紀嘉園店 | 山東省泰安市東平縣東平街道西山路稻香街北世紀嘉園1幢-106鋪 | 1.8L/瓶 | 九三 | 2021/9/19 | 酸價(KOH)||1.1||mg/g||≤0.5 | |
| 6 | 鯉魚 | / | / | 菏澤市牡丹區北方魚行 | 山東省菏澤市牡丹區曹州路匯豐農貿市場B71-2 | / | / | 2022/9/6 | 地西泮||1.92||μg/kg||不得檢出 | |
| 7 | 泡椒豬皮（醬鹵肉制品） | 濟寧市酒仙樂食品有限公司 | 山東省濟寧市兗州區大安鎮七里鋪村 | 棗莊銀座商城有限公司臺兒莊分公司 | 山東省棗莊市臺兒莊區運河街道辦事處華興路西首 | 300g/袋 | 臘神 | 2022/5/10 | 菌落總數||5.7×10?，7.6×10?，2.3×10?，1.7×10?，2.2×10?||CFU/g||n=5,c=2,m=10?,M=10? | |
| 8 | 阿富倍聰牌維生素D軟膠囊 | 洛陽眾康生物工程有限公司 | 洛陽市洛龍區洛伊路（龍門石窟南200米） | 菏澤方達醫療器械有限公司 | 山東省菏澤市牡丹區黃河路與廣福街交叉口往西閱城國際樓下 | 0.3g/粒 | / | 20220501 | 過氧化值||0.85||g/100g||≤0.25 | |
| 9 | 管鮑之交飲用水 | 臨沂市蘭山區天倫飲料廠 | 臨沂市蘭山區李官鎮玫瑰湖社區南400米 | 河東區仕平超市 | 山東省臨沂市河東區太平街道東南白塔村 | 18L/桶 | 管鮑之交 | 2022/9/30 | 銅綠假單胞菌||118,5,268,2,216||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | |
| 10 | 芝麻油（小磨香油） | 臨清市金郝鎮馬家食品加工部 | 山東省聊城市臨清市金郝莊鎮高莊村 | 臨清市金郝莊鎮馬家食品加工部 | 山東省聊城市臨清市金郝莊鎮高莊村 | 400mL/瓶 | 馬王府 | 2022/9/1 | 初檢結果：酸價(以KOH計)||5.6||mg/g||≤2.5 復檢結果：酸價(以KOH計)||5.8||mg/g||≤2.5 | 復檢不合格 |
（來源：山東省市場監督管理局）
食品抽檢不合格產品信息-51.xlsx 相關報道：山東省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告2022年第51期（總第396期）
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