根據國家市場監(jiān)督管理總局（下稱“市場監(jiān)管總局”）發(fā)布的食品抽檢信息，食品伙伴網對2022年的食品抽檢情況進行了匯總。統計顯示，2022年市場監(jiān)管總局共發(fā)布了15期食品抽檢信息，包含一期月餅專項抽檢，共公布了155批次不合格食品，比2021年的399批次減少61%。

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4月公布的不合格食品數量最多

按照抽檢公布日期的不同，食品伙伴網統計了2022年1-12月公布的不合格食品數量。統計顯示，4月公布的不合格食品數量最多，有47批次；2月、3月和10月未公布不合格食品信息。

2022年1-12月市場監(jiān)管總局公布的不合格食品批次數量

不合格食品涉及26大類

從類別上看，不合格食品涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品等26大類。

不合格食品涉及的類別和批次數量

其中，水果制品檢出不合格樣品數量最多，有24批次，不合格原因涉及食品添加劑使用和微生物污染問題。不合格水果制品中，有75%的水果制品檢出食品添加劑使用問題，絕大多數為亮藍、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等色素超標，超標的原因可能有：生產企業(yè)為改善產品色澤過量使用；企業(yè)摻假造假濫用色素；企業(yè)生產過程中計量不準；企業(yè)對食品安全國家標準不了解而超限量添加或者未嚴格控制用量等。

超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用

統計還顯示，這些食品存在的問題中，超六成問題為微生物污染和食品添加劑使用。此外，還有部分食品檢出檢出非食用物質問題、農獸藥殘留超標問題、生物毒素問題、食品添加劑與標簽標示值不符問題、有機污染物污染問題、質量指標不達標問題、質量指標與標簽標示值不符問題、重金屬污染問題等。

其中，以微生物污染問題居首，涉及霉菌、菌落總數、嗜滲酵母計數、大腸菌群、銅綠假單胞菌等指標。微生物超標會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。導致微生物超標的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生產環(huán)境以及設施消毒滅菌不徹底、人員操作不衛(wèi)生或不規(guī)范、運輸環(huán)節(jié)控制不力、產品包裝破損、貯藏或者銷售環(huán)節(jié)受到微生物污染等。因此，生產企業(yè)及銷售單位需從各個環(huán)節(jié)嚴格控制，加強各方面管理，以保證產品的質量。

對抽檢發(fā)現的不合格食品，各省級市場監(jiān)管部門已組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產品等措施控制產品風險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴處理。有關省級市場監(jiān)管部門要督促及時公開所采取的風險防控措施和核查處置情況，并向總局報告。