根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局（下稱(chēng)“市場(chǎng)監(jiān)管總局”）發(fā)布的食品抽檢信息，食品伙伴網(wǎng)對(duì)2022年的食品抽檢情況進(jìn)行了匯總。統(tǒng)計(jì)顯示，2022年市場(chǎng)監(jiān)管總局共發(fā)布了15期食品抽檢信息，包含一期月餅專(zhuān)項(xiàng)抽檢，共公布了155批次不合格食品，比2021年的399批次減少61%。

(相關(guān)資料圖)

4月公布的不合格食品數(shù)量最多

按照抽檢公布日期的不同，食品伙伴網(wǎng)統(tǒng)計(jì)了2022年1-12月公布的不合格食品數(shù)量。統(tǒng)計(jì)顯示，4月公布的不合格食品數(shù)量最多，有47批次；2月、3月和10月未公布不合格食品信息。

2022年1-12月市場(chǎng)監(jiān)管總局公布的不合格食品批次數(shù)量

不合格食品涉及26大類(lèi)

從類(lèi)別上看，不合格食品涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類(lèi)、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品等26大類(lèi)。

不合格食品涉及的類(lèi)別和批次數(shù)量

其中，水果制品檢出不合格樣品數(shù)量最多，有24批次，不合格原因涉及食品添加劑使用和微生物污染問(wèn)題。不合格水果制品中，有75%的水果制品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，絕大多數(shù)為亮藍(lán)、莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等色素超標(biāo)，超標(biāo)的原因可能有：生產(chǎn)企業(yè)為改善產(chǎn)品色澤過(guò)量使用；企業(yè)摻假造假濫用色素；企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中計(jì)量不準(zhǔn)；企業(yè)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解而超限量添加或者未嚴(yán)格控制用量等。

超六成問(wèn)題為微生物污染和食品添加劑使用

統(tǒng)計(jì)還顯示，這些食品存在的問(wèn)題中，超六成問(wèn)題為微生物污染和食品添加劑使用。此外，還有部分食品檢出檢出非食用物質(zhì)問(wèn)題、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問(wèn)題、生物毒素問(wèn)題、食品添加劑與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題、有機(jī)污染物污染問(wèn)題、質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問(wèn)題、質(zhì)量指標(biāo)與標(biāo)簽標(biāo)示值不符問(wèn)題、重金屬污染問(wèn)題等。

其中，以微生物污染問(wèn)題居首，涉及霉菌、菌落總數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)、大腸菌群、銅綠假單胞菌等指標(biāo)。微生物超標(biāo)會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。導(dǎo)致微生物超標(biāo)的原因有很多，例如使用受微生物污染的原材料、生產(chǎn)環(huán)境以及設(shè)施消毒滅菌不徹底、人員操作不衛(wèi)生或不規(guī)范、運(yùn)輸環(huán)節(jié)控制不力、產(chǎn)品包裝破損、貯藏或者銷(xiāo)售環(huán)節(jié)受到微生物污染等。因此，生產(chǎn)企業(yè)及銷(xiāo)售單位需從各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制，加強(qiáng)各方面管理，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量。

對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格食品，各省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。有關(guān)省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)要督促及時(shí)公開(kāi)所采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況，并向總局報(bào)告。