1月17日，河南省市場監督管理局公布了春節食品安全專項抽檢結果，抽檢的糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農產品、炒貨食品及堅果制品、水產制品、速凍食品、糖果制品等23大類食品1300批次樣品中，有7批次檢出不合格。其中，糧食加工品、食用油、肉制品、鮮蛋、乳制品等樣品合格率均為100%。

老式雞蛋糕、食用紅薯淀粉檢出菌落總數超標

不合格食品中，有2批次檢出菌落總數超標，分別為：封丘縣圣緣購物廣場銷售的標稱夏津縣益文興食品有限公司生產的1批次老式雞蛋糕；鶴壁市鶴山區北方易購生活用品超市銷售的標稱河南省彬海食品有限公司生產的1批次食用紅薯淀粉（分裝）。

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菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g（不適用于現制現售的產品，以及含有未熟制的發酵配料或新鮮水果蔬菜的產品）。《GB 31637-2016 食品安全國家標準 食用淀粉》中規定，食用淀粉中菌落總數應符合n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

2批次餐飲具檢出不合格

不合格食品中，有2批次餐飲具檢出不合格，分別為：鄭州市鄭東新區建剛大盤雞米面館使用的1批次碗檢出大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區盛佰味香辣蝦館使用的1批次餐碟檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群兩項不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。

1批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題

不合格食品中，有1批次皮皮蝦檢出重金屬污染問題，為：漯河市郾城區沙北丁記海鮮加工坊銷售的1批次皮皮蝦檢出鎘（以Cd計）超標。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘在甲殼類鮮、凍水產動物中最大限量值為0.5mg/kg。水產品鎘（以Cd計）超標的原因可能是對環境中鎘元素的富集。

除上述產品外，還有2批次不合格食品為：遂平縣常莊鎮一家購物有限公司銷售的標稱新密市大隗豐園食品專業社生產的1批次香酥脆小麻花（牛肉味）檢出過氧化值（以脂肪計）超標；輝縣市大華商貿有限公司銷售的標稱河南省竹韻食品有限公司生產的1批次腐竹段（非發酵性豆制品）檢出蛋白質不合格。

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求屬地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。特別提醒廣大消費者，注意飲食安全，遇到食品安全問題，請積極參與食品安全監督，撥打12315投訴舉報電話進行投訴或舉報。

河南省市場監督管理局關于春節食品安全專項監督抽檢情況的通告（2023年第3期）不合格樣品信息

（來源：河南省市場監督管理局）

食品安全監督抽檢不合格產品信息

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